Ti è mai capitato di voler preparare qualcosa di elegante ma semplice, capace di sorprendere senza passare ore ai fornelli?
Ricordo la prima volta che ho preparato questi involtini di vitello al forno: avevo ospiti improvvisi, poco tempo e tanta voglia di portare in tavola un piatto che profumasse di casa e di cura. Il contrasto tra la dolcezza del prosciutto, la cremosità della mozzarella e la nota intensa dei pomodori secchi mi ha conquistato subito. E quando li ho sfornati, dorati e succosi, ho capito che sarebbero diventati uno dei miei cavalli di battaglia.
Sono perfetti per una cena speciale ma anche per un pranzo della domenica in famiglia. Semplici negli ingredienti, raffinati nel risultato.
Vediamo come fare gli Involtini di Vitello al Forno.
Involtini di Vitello al Forno
Involtini di vitello al forno ripieni di prosciutto dolce, mozzarella, pomodori secchi e pinoli, serviti con rucola e scaglie di Parmigiano. Un secondo piatto elegante e saporito.
Ingredienti
- Fettine di fesa di vitello 4 (300 g)
- Prosciutto San Daniele 12 fette
- Mozzarella fior di latte 200 g
- Pomodori secchi sott'olio 8
- Pinoli 25 g
- Rucola 1 mazzetto
- Parmigiano a scaglie q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Strumenti
- Batticarne
- Padella antiaderente
- Placca da forno
- Carta forno
- Stecchini
- Coltello
Procedimento
- Tagliare la mozzarella in 4 tocchetti e lasciarla scolare per almeno 2 ore. Scolare anche i pomodori secchi dall'olio in eccesso.
- Tostare i pinoli in una padella antiaderente per pochi minuti fino a doratura.
- Se necessario, assottigliare le fettine di vitello con un batticarne tra due fogli di carta forno.
- Disporre su ogni fetta di vitello due fette di prosciutto, due pomodori secchi e un tocchetto di mozzarella.
- Arrotolare formando l'involtino e chiudere con uno stecchino.
- Disporre gli involtini su una placca rivestita di carta forno leggermente unta.
- Condire con un filo d'olio, distribuire i pinoli tostati e le due fette di prosciutto rimaste tritate finemente.
- Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti.
- Sfornare e servire con rucola fresca e abbondanti scaglie di Parmigiano, irrorando con il fondo di cottura.
Valori nutrizionali (per porzione)
640 kcal
42 g
9 g
55 g
3 g
1 g
1150 mg
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