Ti è mai capitato di voler preparare un arrosto diverso dal solito, capace di sorprendere senza stravolgere la tradizione? Io sì. Ricordo la prima volta che ho aggiunto un pizzico di curry a un classico arrosto domenicale: temevo di esagerare, di coprire il sapore della carne. Invece è successo il contrario.
Quel profumo caldo e speziato si è unito alle olive, ai capperi e ai pomodori secchi creando un equilibrio perfetto, intenso ma armonioso. Da allora, questo arrosto è diventato uno dei miei cavalli di battaglia quando voglio portare in tavola qualcosa di semplice ma con carattere.
Vediamo come fare l’Arrosto al Curry con Olive, Capperi e Pomodori Secchi.
Arrosto al Curry con Olive, Capperi e Pomodori Secchi
Un arrosto profumato al curry con olive, capperi e pomodori secchi, tenero e saporito, perfetto per un pranzo domenicale ricco di carattere.
Ingredienti
- Arrosto di manzo 700 g
- Olive denocciolate 60 g
- Pomodori secchi 30 g
- Capperi 15 g
- Aglio 1 spicchio
- Vino bianco 100 ml
- Olio evo 3 cucchiai
- Curry 1 cucchiaino
- Sale grosso con salvia e rosmarino q.b.
Strumenti
- Casseruola
- Pinze da cucina
- Forbici
- Tagliere
- Coltello affilato
Procedimento
- Rosolare l’aglio nell’olio e rimuoverlo.
- Sigillare l’arrosto su tutti i lati a fuoco alto.
- Sfumare con il vino bianco poco alla volta.
- Aggiungere curry e pesto emiliano.
- Cuocere coperto 40-50 minuti girando la carne.
- Unire pomodorini, olive e capperi negli ultimi 10 minuti.
- Far riposare, eliminare lo spago e affettare.
- Servire con patate arrosto e completare con pesto sulle patate.
Valori nutrizionali (per porzione)
420 kcal
24 g
6 g
48 g
2 g
1 g
520 mg
This post is also available in: English (Inglese)
