GUBANA: IL DOLCE SPIRALE DELLE FESTE FRIULANE
La Gubana è uno dei dolci più iconici del Friuli Venezia Giulia, tipico delle valli del Natisone. Un rotolo di pasta dolce o sfoglia, avvolto a spirale, che racchiude un ricco ripieno di frutta secca, uvetta, zibibbo, cioccolato e profumo di Marsala.
Servita tradizionalmente durante le festività o i grandi pranzi domenicali, la Gubana rappresenta l’incontro tra gusto, calore e convivialità. Ogni fetta sprigiona aromi intensi e una consistenza morbida, perfetta con un bicchiere di vino dolce o grappa friulana.
Dolce
Tradizionale
Friuli Venezia Giulia
Vegetariano
Gubana
La Gubana è un dolce friulano avvolto a spirale, farcito con noci, pinoli, uvetta, zibibbo e cioccolato, profumato al Marsala e cotto fino a doratura.
Ingredienti
- Zibibbo 100 g
- Uva sultanina 100 g
- Pinoli 50 g
- Gherigli di noce 125 g
- Burro 60 g + q.b. per la placca
- Uovo 1 intero + 1 tuorlo
- Cioccolato fondente 50 g
- Pane grattugiato 50 g
- Marsala dolce 1 bicchiere
- Pasta sfoglia surgelata 2 confezioni
- Zucchero vanigliato 1 bustina
- Farina q.b. per infarinare
Strumenti
- Ciotole
- Mattarello
- Teglia
- Fruste
- Coltello
- Forno
Procedimento
- Metti in una ciotola l’uva sultanina e lo zibibbo, copri con il Marsala e lascia macerare per 20 minuti.
- Trita finemente le noci, i fichi, le prugne, il cedro e aggiungili in una terrina con pinoli, uvetta e zibibbo ben strizzati, cioccolato e scorze di limone e arancia.
- Fai rosolare il pane grattugiato nel burro e uniscilo al composto.
- Aggiungi un tuorlo d’uovo e la chiara montata a neve, mescolando delicatamente.
- Impasta le due confezioni di pasta sfoglia e stendile con il mattarello in una sfoglia sottile infarinata.
- Disponi il ripieno al centro e avvolgi a rotolo, formando una spirale sulla placca imburrata.
- Spennella la superficie con il tuorlo d’uovo sbattuto.
- Cuoci in forno preriscaldato a 190°C per 45 minuti, fino a doratura.
- Spolverizza con zucchero vanigliato e servi tiepida.
Valori nutrizionali (per porzione)
Calorie
520 kcal
520 kcal
Grassi
27 g
27 g
Carboidrati
56 g
56 g
Proteine
9 g
9 g
