Gli gnocchi di zucca sono una ricetta che racconta l’autunno e la cucina di casa, fatta di profumi delicati, consistenze morbide e sapori rassicuranti. La dolcezza naturale della zucca si sposa perfettamente con il parmigiano e il burro fuso, creando un piatto semplice ma elegante, ideale per un pranzo in famiglia o una cena speciale. Vediamo come fare gli Gnocchi di Zucca
Vegetariano
Tradizionale
Autunnale
Vegetariano
Gnocchi di Zucca
Gli gnocchi di zucca sono un primo piatto morbido e delicato, preparato con zucca cotta a vapore, uova, farina e parmigiano. Perfetti con burro e salvia o varianti più creative.
Ingredienti
- Zucca 1,2 kg
- Uova 2
- Farina 250 g
- Latte 1 bicchiere
- Aglio 1 spicchio
- Parmigiano grattugiato 70 g
- Rosmarino 1 rametto
- Noce moscata q.b.
- Sale q.b.
- Acqua q.b.
Strumenti
- Pentola per vapore
- Frullatore
- Ciotola
- Cucchiaio
- Pentola per bollire
Procedimento
- Pulire la zucca, tagliarla a fette spesse circa 1 cm e cuocerla a vapore con sale e rosmarino.
- Lasciar raffreddare la zucca e frullarla con latte, uova, aglio, noce moscata e sale.
- Aggiungere la farina e il parmigiano mescolando fino a ottenere un impasto morbido ma lavorabile.
- Regolare la consistenza aggiungendo, se necessario, farina o latte.
- Formare gli gnocchi con un cucchiaio e tuffarli in acqua bollente salata.
- Cuocerli finché salgono a galla, quindi scolarli.
- Condire con burro fuso e salvia oppure con olio di sesamo e gomasio.
Valori nutrizionali (per porzione)
Calorie
420 kcal
420 kcal
Grassi
16 g
16 g
Carboidrati
54 g
54 g
Proteine
14 g
14 g
Zuccheri
7 g
7 g
Fibre
5 g
5 g
Sodio
320 mg
320 mg
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