Name: Gnocchi di Zucca
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Italiana
Ingredients: Zucca 1,2 kg; Uova 2; Farina 250 g; Latte 1 bicchiere; Aglio 1 spicchio; Parmigiano grattugiato 70 g; Rosmarino 1 rametto; Noce moscata q.b.; Sale q.b.; Acqua q.b.

Gli gnocchi di zucca sono una ricetta che racconta l’autunno e la cucina di casa, fatta di profumi delicati, consistenze morbide e sapori rassicuranti. La dolcezza naturale della zucca si sposa perfettamente con il parmigiano e il burro fuso, creando un piatto semplice ma elegante, ideale per un pranzo in famiglia o una cena speciale. Vediamo come fare gli Gnocchi di Zucca

Gnocchi di Zucca

Gli gnocchi di zucca sono un primo piatto morbido e delicato, preparato con zucca cotta a vapore, uova, farina e parmigiano. Perfetti con burro e salvia o varianti più creative.

Prep: 30m Cottura: 15m Totale: 45m Porzioni: 4 porzioni Cucina: Italiana Categoria: Primi piatti

Di Cucina tradizionale italiana Pubblicato il 22 Dicembre 2025

Ingredienti

Zucca 1,2 kg
Uova 2
Farina 250 g
Latte 1 bicchiere
Aglio 1 spicchio
Parmigiano grattugiato 70 g
Rosmarino 1 rametto
Noce moscata q.b.
Sale q.b.
Acqua q.b.

Strumenti

Pentola per vapore
Frullatore
Ciotola
Cucchiaio
Pentola per bollire

Procedimento

Pulire la zucca, tagliarla a fette spesse circa 1 cm e cuocerla a vapore con sale e rosmarino.
Lasciar raffreddare la zucca e frullarla con latte, uova, aglio, noce moscata e sale.
Aggiungere la farina e il parmigiano mescolando fino a ottenere un impasto morbido ma lavorabile.
Regolare la consistenza aggiungendo, se necessario, farina o latte.
Formare gli gnocchi con un cucchiaio e tuffarli in acqua bollente salata.
Cuocerli finché salgono a galla, quindi scolarli.
Condire con burro fuso e salvia oppure con olio di sesamo e gomasio.

Valori nutrizionali (per porzione)

Calorie
420 kcal

Grassi
16 g

Carboidrati
54 g

Proteine
14 g

Zuccheri
7 g

Fibre
5 g

Sodio
320 mg

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Donato Paolino

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Ricetta Gnocchi di Zucca