Ti è mai capitato di voler preparare un piatto elegante ma senza complicarti troppo la vita in cucina? A me succede spesso quando ho ospiti a cena e voglio portare in tavola qualcosa che sembri raffinato ma che in realtà si prepara con pochi ingredienti ben combinati.
Ricordo una serata autunnale in cui avevo in casa delle mele profumate, qualche noce e una bottiglia di Calvados. Ho pensato di unire questi sapori al filetto di maiale, creando un ripieno morbido e aromatico. Mentre la carne cuoceva lentamente in forno, la cucina si riempiva di un profumo incredibile di mele caramellate, cannella e miele. Il risultato è stato un filetto tenerissimo, con un cuore dolce e fragrante, accompagnato da una delicata salsa alle mele.
È una ricetta perfetta per una cena speciale o per un pranzo della domenica, perché unisce sapori dolci e salati in modo armonioso e sorprendente.
Vediamo come fare il Filetto di Maiale Ripieno con Mele, Noci e Calvados.
Filetto di Maiale Ripieno con Mele, Noci e Calvados
Un filetto di maiale tenero e succoso farcito con mele, noci e uvetta, profumato al Calvados e servito con una delicata salsa alle mele. Un secondo piatto raffinato perfetto per pranzi speciali o cene eleganti.
Ingredienti
- Filetto di maiale 400 g
- Mele 250 g
- Noci sgusciate 30 g
- Uvetta 30 g
- Burro 35 g
- Miele 25 g
- Senape 1 cucchiaino
- Salsa di soia 1 cucchiaino
- Stecca di cannella 1
- Calvados 1/2 bicchiere
- Panna fresca 1/2 bicchiere
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Strumenti
- Padella
- Forno
- Coltello
- Ciotola
- Frullatore a immersione
- Spago da cucina
- Leccarda
Procedimento
- Sbucciare la mela, eliminare il torsolo e tritarla a coltello lasciando piccoli pezzetti. Tritare anche le noci e mettere l’uvetta ad ammollare in due cucchiai di Calvados.
- In una padella sciogliere il burro con la stecca di cannella, aggiungere le mele e farle saltare qualche minuto. Sfumare con il Calvados e lasciare evaporare l’alcool.
- Prelevare circa 80 g di mele dalla padella e unirle in una ciotola con l’uvetta e un cucchiaio di noci tritate.
- Unire le noci rimanenti alle mele rimaste in padella e mescolare bene.
- Praticare due incisioni nel filetto nel senso della lunghezza senza tagliarlo completamente formando due tasche.
- Riempire le tasche con il composto di mele, noci e uvetta e legare il filetto con spago da cucina.
- Mescolare miele, senape, salsa di soia e qualche goccia di olio fino a ottenere una salsa densa. Spennellare la carne e lasciar riposare 10 minuti.
- Alle mele rimaste in padella aggiungere qualche cucchiaio d’acqua, cuocerle 5 minuti, eliminare la cannella e frullarle con due cucchiai di panna per ottenere la salsa.
- Rosolare il filetto in padella con olio su tutti i lati.
- Trasferire in forno preriscaldato a 150°C e cuocere circa 25 minuti. Lasciare riposare 5 minuti prima di affettare e servire con la salsa alle mele.
Valori nutrizionali (per porzione)
540 kcal
32 g
22 g
38 g
15 g
3 g
420 mg
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