Ti è mai capitato di preparare un piatto elegante con ingredienti semplici, ma capace di sorprendere tutti a tavola? A me succede spesso quando cucino il filetto di manzo. È una carne nobile, tenerissima, che con pochi aromi riesce a diventare un piatto da grande occasione.
Ricordo una cena autunnale in cui avevo in casa solo qualche grappolo d’uva e una bottiglia di Chianti aperta. Ho deciso di usarli insieme per accompagnare il filetto: mentre il vino riduceva lentamente in padella con il timo, i chicchi d’uva iniziavano a rilasciare la loro dolcezza naturale creando una salsa profumata e leggermente caramellata. Il contrasto tra la carne succosa e la salsa al vino con l’uva è diventato subito uno dei miei abbinamenti preferiti.
È una ricetta raffinata ma facilissima, perfetta quando vuoi portare in tavola qualcosa di diverso dal solito arrosto o dalla classica bistecca.
Vediamo come fare il Filetto di Manzo all’Uva e Chianti.
Filetto di Manzo all’Uva e Chianti
Il filetto di manzo all’uva e Chianti è un secondo piatto elegante e aromatico. La carne tenerissima viene rosolata e poi avvolta da una salsa profumata al vino rosso con chicchi d’uva che donano dolcezza e profondità al piatto.
Ingredienti
- Filetti di manzo 4
- Chianti 1 bicchiere
- Uva rossa (Sangiovese) 1 grappolo
- Uva bianca (Trebbiano) 1 grappolo
- Aglio 2 spicchi
- Timo fresco q.b.
- Olio extravergine di oliva 3 cucchiai
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Strumenti
- Padella ampia
- Pinze da cucina
- Cucchiaio di legno
- Tagliere
- Coltello
Procedimento
- Scaldare una padella ampia con l’olio extravergine di oliva.
- Rosolare i filetti di manzo a fuoco medio-alto girandoli su tutti i lati fino a doratura esterna, lasciando l’interno al sangue.
- Togliere i filetti dalla padella e tenerli al caldo.
- Nella stessa padella aggiungere gli spicchi d’aglio interi e abbondante timo.
- Versare il bicchiere di Chianti e lasciare ridurre la salsa a fuoco vivace.
- Aggiungere i chicchi d’uva rossa e bianca e cuocere per qualche minuto finché iniziano ad ammorbidirsi.
- Rimettere i filetti nella padella.
- Aggiustare di sale e pepe e cuocere per circa 5 minuti per far insaporire la carne nella salsa.
- Servire i filetti nappati con la salsa al vino e i chicchi d’uva.
Valori nutrizionali (per porzione)
420 kcal
24 g
10 g
38 g
7 g
1 g
220 mg
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