L’Ensalata de Pescado è una preparazione semplice e luminosa, tipica della tradizione mediterranea, dove il pesce lessato incontra la freschezza delle verdure e la sapidità delle olive. Un piatto essenziale, povero negli ingredienti ma ricco di equilibrio, perfetto come antipasto o secondo leggero, soprattutto nelle stagioni più calde. È una ricetta che valorizza il pesce anche di recupero, trasformandolo in una proposta elegante e conviviale, lasciando libertà ai commensali di dosare il condimento secondo il proprio gusto. Vediamo come fare la Ensalata de Pescado.
Ensalata de Pescado
Insalata di pesce bianco lessato con olive verdi e cipolla, servita su foglie di insalata romana. Un piatto leggero e mediterraneo, tipico della tradizione spagnola.
Ingredienti
- Pesce bianco misto (orata, pagello, nasello) 500 g
- Olive verdi snocciolate 100 g
- Cipolle 2
- Insalata romana q.b.
- Alloro 2 foglie
- Timo q.b.
- Aceto q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Strumenti
- Pentola
- Coltello
- Tagliere
- Insalatiera
Procedimento
- Lessare il pesce in un court-bouillon preparato con acqua, alloro, timo, cipolla e un goccio di aceto.
- Scolare il pesce e lasciarlo intiepidire, quindi sbriciolarlo grossolanamente.
- Affettare sottilmente le cipolle e unirle al pesce insieme alle olive verdi snocciolate.
- Disporre le foglie di insalata romana su un’insalatiera o su piatti individuali.
- Adagiare sopra il composto di pesce.
- Condire direttamente a tavola con olio extravergine di oliva, aceto, sale e pepe secondo il gusto personale.
Valori nutrizionali (per porzione)
285 kcal
16 g
6 g
28 g
2 g
2 g
220 mg
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