Il Laks, salmone marinato secondo la tradizione nordica, è una ricetta elegante e senza cottura che esalta la purezza del pesce attraverso una lenta marinatura a base di sale, zucchero, spezie e aneto. Un piatto che parla di Nord Europa, di cucine essenziali ma raffinate, perfetto per occasioni speciali o come antipasto di grande effetto. La sua consistenza setosa e il contrasto tra dolcezza e acidità lo rendono intramontabile. Vediamo come fare.
Senza cottura
Tradizionale
Nordico
Laks – Salmone marinato nordico
Il Laks è un salmone marinato a freddo con sale, zucchero, pepe e aneto, servito con salsa alla senape dolce. Un classico della cucina nordica, elegante e senza cottura.
Ingredienti
- Salmone fresco 1 kg (200 g a persona)
- Sale 2 cucchiai
- Zucchero 2 cucchiai
- Pepe nero macinato q.b.
- Aneto o finocchietto selvatico q.b.
- Zucchero bruno 100 g
- Senape francese 100 g
- Olio 2 cucchiai
- Aceto q.b.
- Sale q.b.
Strumenti
- Coltello affilato
- Terrina ermetica
- Pellicola alimentare
- Ciotola
- Cucchiaio
Procedimento
- Pulire e diliscare accuratamente il salmone.
- Mescolare sale, zucchero, pepe e aneto e strofinare bene il pesce.
- Richiudere il salmone, metterlo in una terrina ermetica e lasciarlo marinare in frigorifero per 48 ore.
- Durante la marinatura eliminare periodicamente il liquido rilasciato.
- Terminata la marinatura, affettare il salmone molto sottile.
- Preparare la salsa mescolando senape, zucchero bruno, sale, aceto, aneto e olio.
- Servire il salmone con la salsa e accompagnare con patate novelle a vapore o spinaci e uova strapazzate.
Valori nutrizionali (per porzione)
Calorie
320 kcal
320 kcal
Grassi
22 g
22 g
Carboidrati
9 g
9 g
Proteine
22 g
22 g
Zuccheri
8 g
8 g
Fibre
0 g
0 g
Sodio
820 mg
820 mg
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