Preparare il dado vegetale fatto in casa è un gesto semplice, antico e incredibilmente utile: un modo intelligente per conservare le verdure, ridurre gli sprechi e avere sempre a disposizione una base naturale e saporita per brodi, risotti, minestre e sughi. Questa versione nasce da una ricetta “abbondante”, quasi da dispensa contadina, ma può essere facilmente adattata alle esigenze di casa, mantenendo intatto il principio: solo verdure, erbe aromatiche e sale, senza conservanti né aromi artificiali. Vediamo come fare il Dado Vegetale.
Dado Vegetale
Il dado vegetale fatto in casa è una preparazione naturale a base di verdure fresche tritate e sale, ideale per insaporire brodi, risotti e minestre senza conservanti.
Ingredienti
- Cipolle 1 kg
- Carote 1 kg
- Sedano 500 g
- Prezzemolo 800 g
- Pomodori 400 g
- Fagiolini 450 g
- Zucchine 500 g
- Timo 200 g
- Sale fino 1 kg
Strumenti
- Coltello
- Tagliere
- Mixer
- Ciotola
- Barattoli di vetro
Procedimento
- Lavare accuratamente tutte le verdure.
- Tagliare grossolanamente e tritare finemente con un mixer o tritacarne.
- Riunire il composto in una ciotola capiente e mescolare con il sale fino.
- Invasare il dado vegetale in barattoli di vetro sterilizzati.
- Coprire la superficie con carta pergamena a contatto.
- Chiudere con un tappo ermetico e conservare in luogo fresco o in frigorifero.
Valori nutrizionali (per porzione)
18 kcal
0.2 g
3 g
0.6 g
1.8 g
0.9 g
420 mg
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