Il coniglio con funghi e patate è un piatto rustico e genuino, tipico della tradizione contadina italiana. Il profumo dei funghi secchi e del timo si sposa perfettamente con la carne tenera del coniglio, mentre le patate assorbono tutti i sapori del sughetto, creando un piatto unico e ricco di gusto. Ideale per un pranzo domenicale o una cena autunnale in famiglia, racchiude il sapore autentico della cucina casalinga di una volta.
Secondi
Tradizionale
Autunnale
Senza glutine
Coniglio con funghi e patate
Piatto rustico e saporito della tradizione italiana, coniglio stufato con funghi secchi, pancetta e patate, cotto lentamente per un risultato tenero e profumato.
Ingredienti
- Coniglio a pezzi 1 kg
- Funghi secchi 20 g
- Burro o margarina 40 g
- Pancetta di maiale a dadini 100 g
- Cipolla 1
- Farina bianca 1 cucchiaio
- Vino bianco secco 1 bicchiere
- Brodo di dado 1 dl
- Prezzemolo q.b.
- Foglia di alloro 1
- Timo un pizzico
- Patate 600 g
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Strumenti
- Pentola a pressione
- Ciotola
- Coltello
- Tagliere
- Cucchiaio di legno
- Tegame da portata
Procedimento
- Ammolla i funghi secchi per 30 minuti, poi strizzali e tagliali a pezzetti.
- Lava e asciuga il coniglio, taglia la pancetta a dadini e affetta la cipolla.
- Nella pentola a pressione, fai dorare il coniglio con il burro.
- Aggiungi cipolla e pancetta, continua a rosolare, poi cospargi con la farina e mescola.
- Versa il vino bianco e lascialo evaporare, quindi unisci brodo, prezzemolo, timo, alloro, sale e pepe.
- Chiudi la pentola e cuoci 20 minuti dal sibilo.
- Sbuccia e taglia le patate a tocchetti, poi aggiungile con i funghi al coniglio.
- Aggiusta di sale, aggiungi un po’ di brodo se serve, chiudi e cuoci altri 8-10 minuti a fuoco basso.
- Servi caldo con un trito di prezzemolo fresco.
Valori nutrizionali (per porzione)
Calorie
510 kcal
510 kcal
Grassi
25 g
25 g
Carboidrati
28 g
28 g
Proteine
42 g
42 g
Zuccheri
3 g
3 g
Fibre
3 g
3 g
Sodio
560 mg
560 mg
