Un piatto che profuma di primavera e di cucina genuina: il coniglio in umido con piselli, carciofi e basilico è una ricetta che unisce la delicatezza della carne bianca con la dolcezza dei piselli e la nota erbacea del basilico fresco. È un secondo rustico ma raffinato, perfetto per un pranzo domenicale in famiglia o per sorprendere gli ospiti con un sapore autentico della tradizione italiana.
La lunga cottura dolce e lenta permette al coniglio di diventare tenerissimo, mentre i carciofi e i pomodori aggiungono equilibrio e freschezza al piatto.
Coniglio in umido con piselli, carciofi e basilico
Un secondo piatto rustico e profumato, dove la carne tenera del coniglio si sposa con la dolcezza dei piselli, i carciofi e l’aroma del basilico fresco. Perfetto per un pranzo domenicale all’italiana.
Ingredienti
- Coniglio 1 kg
- Olio extravergine d’oliva 6 cucchiai
- Pancetta 50 g
- Piselli sgranati 300 g
- Carciofi 5
- Basilico un mazzetto
- Vino bianco secco q.b.
- Pomodori pelati 5
- Aceto bianco ½ bicchiere
- Brodo di dado q.b.
- Aglio 1 spicchio
- Scalogno 1
- Sedano 1 costa piccola (facoltativo)
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Strumenti
- Casseruola capiente
- Tagliere
- Coltello
- Cucchiaio di legno
- Ciotola
- Colino
- Pentolino per il brodo
Procedimento
- Taglia il coniglio a pezzi, lavalo e lascialo a bagno in acqua fredda acidulata con l’aceto per 30 minuti.
- Trita sedano, aglio e scalogno e rosolali in casseruola con l’olio e la pancetta a dadini.
- Aggiungi i piselli e i carciofi puliti e tagliati a fettine, mescola e unisci il coniglio.
- Lascia rosolare a fuoco medio, sala e pepa, poi sfuma con vino bianco e lascia evaporare.
- Unisci i pomodori pelati schiacciati con una forchetta.
- Prosegui la cottura a calore moderato, aggiungendo brodo caldo man mano.
- A fine cottura aggiungi il basilico spezzettato e servi subito, accompagnando con patatine novelle al vapore se desideri.
Valori nutrizionali (per porzione)
495 kcal
29 g
18 g
41 g
5 g
6 g
520 mg
