Le Capesante all’Albariño sono un piatto profumato e raffinato, perfetto per stupire con semplicità. Il sapore dolce e delicato delle capesante si sposa meravigliosamente con l’intensità aromatica del vino bianco spagnolo Albariño e con il tocco vivace del peperoncino. Un incontro tra mare e terra, completato dai funghi e da una leggera nota di panna, per un primo piatto elegante ma dal carattere deciso, ideale in ogni stagione.
Mare
Raffinata
Speziata
Capesante all’Albariño
Un secondo piatto raffinato e aromatico con capesante, funghi e vino Albariño, perfetto per stupire in ogni stagione.
Ingredienti
- Capesante 1,5 kg (circa 12 pezzi)
- Funghi 200 g
- Vino bianco secco Albariño 1 bicchiere
- Panna da cucina 50 ml (facoltativa)
- Olio extravergine d’oliva 3 cucchiai
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Peperoncino q.b.
Strumenti
- Coltello affilato
- Casseruola
- Padella
- Colino
- Cucchiaio di legno
- Piatto da portata
Procedimento
- Apri le valve delle capesante con un coltello affilato e stacca delicatamente i molluschi.
- Immergili in acqua fredda per eliminare eventuali residui, quindi scolali.
- Metti le capesante in casseruola con olio, sale, pepe e, se gradisci, un po’ di panna.
- Cuoci a fuoco dolce per circa 10 minuti.
- Nel frattempo, taglia i funghi a julienne e falli rosolare in padella con un filo d’olio.
- Aggiungi il bicchiere di vino Albariño e lascia sfumare.
- Unisci i funghi alle capesante e mescola bene.
- Cospargi con abbondante peperoncino e servi il piatto ben caldo.
Valori nutrizionali (per porzione)
Calorie
290 kcal
290 kcal
Grassi
15 g
15 g
Carboidrati
6 g
6 g
Proteine
28 g
28 g
