Il Turlù Furnu (in greco Tourlou Fournou) è un piatto tipico della tradizione ellenica, un trionfo di verdure al forno che ricorda la ratatouille francese o la nostra parmigiana di verdure, ma con un carattere tutto suo: ricco d’aromi mediterranei, profumato di prezzemolo e aneto, e legato da una doratura croccante di formaggio e pangrattato.
È un piatto che celebra la semplicità della cucina contadina greca, dove ortaggi estivi e pochi condimenti diventano un pasto completo, sano e saporito. Perfetto come piatto unico vegetariano, contorno per carni e pesci grigliati, o anche gustato tiepido il giorno dopo — quando, come ogni piatto al forno, diventa ancora più buono!
Turlù Furnu (Verdure al forno alla greca)
Il Turlù Furnu è un piatto greco di verdure al forno, profumato con prezzemolo e aneto, arricchito da formaggio e pangrattato per una crosticina dorata irresistibile.
Ingredienti
- Patate 500 g
- Zucchine 4
- Melanzane 2
- Cipolle 2
- Pomodori 3
- Prezzemolo tritato 1 manciata
- Aglio 1 spicchio
- Formaggio grattugiato 50 g
- Pangrattato 2 cucchiai
- Olio extravergine d’oliva 100 ml
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Brodo vegetale 3 cucchiai (facoltativo)
- Aneto qualche rametto (facoltativo)
Strumenti
- Pirofila da forno
- Casseruola
- Coltello
- Tagliere
- Forno
Procedimento
- Sbuccia e affetta le melanzane poi salale e lasciale riposare per 30 minuti per far perdere l’acqua di vegetazione.
- Prepara le altre verdure: affetta zucchine, patate e pomodori, trita prezzemolo e cipolle.
- In una casseruola scalda l’olio poi soffriggi l’aglio; eliminalo e aggiungi la cipolla tritata. Fai rosolare e quindi sala e pepa.
- Ungi una pirofila e disponi a strati patate poi zucchine e pomodori e melanzane spolverizzando ogni strato con prezzemolo e aneto e poi sale e pepe.
- Versa sopra il soffritto di cipolla e aggiungi qualche cucchiaio di brodo poi inforna a 180°C per circa 1 ora e mezza.
- A metà cottura cospargi con formaggio e pangrattato mescolati e prosegui fino a doratura.
Valori nutrizionali (per porzione)
235 kcal
14 g
20 g
6 g
