Lo strudel di mele è uno di quei dolci che profumano di casa, di forno acceso e di tradizioni tramandate da generazioni. In questa versione della nonna austriaca, la semplicità si fonde con la maestria: una pasta sottile e trasparente come un velo, un ripieno di mele profumate alla cannella e uvetta, e la magia del panno umido che permette di lavorare l’impasto senza spezzarlo.
Un dolce rustico ma elegante, che porta in tavola tutto il calore delle cucine alpine.
Dolce
Tradizionale
Austriaco
Vegetariano
Strudel di mele della nonna austriaca
Un dolce tradizionale delle Alpi: pasta sottilissima tirata a mano e ripieno di mele, zucchero, uvetta e cannella. Lo strudel della nonna austriaca è semplice, profumato e irresistibile.
Ingredienti
- Farina 00 250 g
- Uovo 1
- Acqua tiepida 80 ml
- Burro fuso 30 g (più per spennellare)
- Sale 1 pizzico
- Mele renette 700 g
- Zucchero semolato 80 g
- Uvetta 50 g
- Cannella in polvere 1 cucchiaino
- Succo di limone 1 cucchiaio
- Pangrattato 2 cucchiai (facoltativo)
- Uovo sbattuto 1 per spennellare
Strumenti
- Ciotola
- Panno da cucina
- Mattarello
- Teglia da forno
- Carta forno
- Pennello da cucina
Procedimento
- Sbuccia le mele, tagliale a fettine sottili e mettile in una ciotola con zucchero, uvetta, cannella e succo di limone. Mescola e lascia macerare per almeno un’ora.
- Prepara la pasta: impasta farina, uovo, acqua tiepida, burro fuso e sale fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Coprilo e lascialo riposare 30 minuti.
- Stendi un panno pulito e inumidito sul piano di lavoro. Adagiavi sopra la pasta e tirala con il mattarello (e poi con le mani) fino a renderla quasi trasparente.
- Disponi il ripieno di mele lungo uno dei bordi, cospargi con un po’ di pangrattato se vuoi assorbire l’umidità.
- Solleva delicatamente il panno per arrotolare la pasta sul ripieno, formando un lungo rotolo.
- Trasferisci lo strudel su una teglia foderata con carta forno, spennella con l’uovo sbattuto e cuoci a 180°C per circa 40 minuti, finché dorato.
- Servi tiepido, magari con una spolverata di zucchero a velo o una cucchiaiata di panna montata.
Valori nutrizionali (per porzione)
Calorie
310
310
Grassi
9 g
9 g
Carboidrati
52 g
52 g
Proteine
6 g
6 g
Zuccheri
28 g
28 g
Fibre
3 g
3 g
Sodio
0.2 g
0.2 g
