Ti è mai capitato di desiderare un piatto che profumi di casa, di domenica lenta, di forno acceso per ore mentre fuori il mondo corre?
Ricordo ancora la prima volta che ho preparato lo stinco di maiale al forno: pensavo fosse una ricetta complicata, da ristorante. In realtà ho scoperto che è solo una questione di tempo, pazienza e rispetto per la materia prima. Il risultato? Una carne che si stacca dall’osso con una facilità incredibile, una crosticina dorata irresistibile e un fondo di cottura così saporito da fare la scarpetta senza sensi di colpa.
È una ricetta che non ha fretta, ma ripaga ogni minuto di attesa. Perfetta per un pranzo importante, per una tavolata in famiglia o semplicemente quando vuoi concederti qualcosa di speciale.
Vediamo come fare lo Stinco di Maiale al Forno.
Stinco di Maiale al Forno
Stinco di maiale al forno cotto lentamente con verdure e aromi. Carne morbidissima che si stacca dall’osso e fondo di cottura intenso e profumato.
Ingredienti
- Stinchi di maiale 4
- Cipolle 2
- Carote 3
- Sedano 3 coste
- Alloro 4 foglie
- Bacche di ginepro 10
- Chiodi di garofano 4
- Salvia 1 rametto
- Rosmarino 1 rametto
- Vino bianco 2 bicchieri
- Olio extravergine 1 bicchiere
- Peperoncino 1 cucchiaino
- Insaporitore 2 cucchiai
- Sale q.b.
Strumenti
- Padella
- Teglia da forno
- Molle da cucina
- Coltello
- Tagliere
Procedimento
- Rosolare gli stinchi in padella con olio fino a doratura.
- Salare leggermente e mettere da parte.
- Preparare un battuto con verdure e aromi e rosolarlo 10 minuti.
- Disporre gli stinchi in teglia e coprirli con le verdure.
- Aggiungere insaporitore, vino e acqua calda.
- Cuocere a 200°C per circa 4 ore girando con molle senza pungere la carne.
- Aggiungere acqua bollente se necessario.
- Servire con il fondo di cottura.
Valori nutrizionali (per porzione)
720 kcal
52 g
10 g
55 g
5 g
2 g
820 mg
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