Ti è mai capitato di assaggiare una polpetta così morbida da sciogliersi quasi in bocca? Quelle che appena le mordi rilasciano tutto il profumo della carne, del prezzemolo fresco e della noce moscata… e che fanno pensare immediatamente ai pranzi di famiglia o alle cucine di una volta.
Ricordo la prima volta che preparai queste polpettine morbide di carne: cercavo una ricetta semplice ma capace di sorprendere. La ricotta nell’impasto mi incuriosiva e il risultato fu incredibile: polpette soffici, leggere e con una crosticina dorata irresistibile grazie al pangrattato e ai semi di sesamo.
Sono perfette come secondo piatto, per un aperitivo rustico oppure per un buffet tra amici. Il segreto è lavorare l’impasto con delicatezza e friggere le polpettine in olio ben caldo per ottenere una doratura uniforme e fragrante.
Vediamo come fare le Polpettine Morbide di Carne.
Polpettine Morbide di Carne
Le polpettine morbide di carne sono un secondo piatto irresistibile preparato con carne di vitello e maiale, arricchito con ricotta, parmigiano e aromi. Croccanti fuori e incredibilmente soffici dentro, sono perfette per pranzi in famiglia o aperitivi rustici.
Ingredienti
- Carne tritata di vitello 400 g
- Carne tritata di maiale 200 g
- Ricotta di pecora 100 g
- Uovo 1
- Mollica di pane mezzo panino
- Latte q.b.
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Noce moscata q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Parmigiano grattugiato 2 cucchiai
- Pangrattato q.b.
- Aglio una punta di spicchio
- Semi di sesamo q.b.
- Olio per friggere q.b.
Strumenti
- Ciotola
- Padella
- Forchetta
- Carta assorbente
- Cucchiaio
Procedimento
- Ammorbidire la mollica di pane nel latte per alcuni minuti.
- Strizzare bene il pane e tritarlo con una manciata di prezzemolo fresco e una punta di aglio.
- In una ciotola capiente mettere la carne tritata di vitello e di maiale.
- Aggiungere il battuto di pane, l’uovo, la ricotta ben scolata dal siero e il parmigiano grattugiato.
- Unire sale, pepe e una grattata di noce moscata a piacere.
- Mescolare bene tutti gli ingredienti con una forchetta o con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Formare delle piccole polpettine della dimensione di una noce.
- Mescolare pangrattato e semi di sesamo e passare le polpettine nella panatura.
- Scaldare abbondante olio in una padella e friggere le polpettine fino a doratura uniforme.
- Scolare su carta da cucina assorbente e servire preferibilmente tiepide.
Valori nutrizionali (per porzione)
420 kcal
27 g
12 g
30 g
2 g
1 g
380 mg
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