La Pasta e Piselli alla Siciliana è un primo piatto che profuma di casa e di tradizione. Nata come ricetta contadina, rappresenta l’incontro perfetto tra semplicità e gusto. In Sicilia, ogni famiglia la prepara con una propria variante: c’è chi aggiunge un tocco di pancetta affumicata per arricchirne il sapore, e chi preferisce una versione più leggera con solo olio extravergine d’oliva e basilico fresco. Il segreto di questo piatto è nella dolcezza dei piselli che si sposano alla perfezione con il pomodoro, creando un condimento cremoso e irresistibile.
Primi
Siciliana
Con pomodoro
Onnivoro
Pasta e piselli alla siciliana
Piatto semplice della tradizione siciliana: pasta corta con piselli, soffritto di cipolla e, a piacere, pancetta; variante tipica con pomodoro.
Ingredienti
- Pasta corta (ditalini o tubetti) 320 g
- Piselli (freschi o surgelati) 250 g
- Cipolla 1 media
- Pancetta affumicata a cubetti (facoltativa) 80 g
- Brodo vegetale 500 ml
- Parmigiano Reggiano grattugiato 40 g
- Olio extravergine d’oliva 3 cucchiai
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Pomodori pelati 400 g
- Aglio 1 spicchio
- Basilico fresco q.b.
Strumenti
- Padella ampia
- Casseruola per piselli
- Pentola per pasta
- Mestolo
- Coltello
- Tagliere
- Scolapasta
Procedimento
- Soffritto: trita finemente la cipolla e falla appassire con 2 cucchiai di olio EVO a fuoco medio per 5–6 minuti; se usi la pancetta, aggiungila e rosola 3–4 minuti finché croccante.
- Aggiungi i piselli, mescola e bagna con il brodo caldo. Cuoci a fuoco medio-basso per 10–12 minuti se surgelati o 12–15 minuti se freschi, finché risultano teneri ma ancora integri.
- Salsa: in un’altra padella scalda 1 cucchiaio di olio con lo spicchio d’aglio per 1 minuto; unisci i pelati schiacciati, un pizzico di sale e cuoci 15–20 minuti. Elimina l’aglio e profuma con basilico.
- Unisci salsa e piselli, lascia sobbollire 3–4 minuti per armonizzare i sapori.
- Cuoci la pasta al dente, scola tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura e salta in padella con salsa e piselli per 1–2 minuti; manteca con un filo d’olio e il Parmigiano, regola di sale e pepe.
Valori nutrizionali (per porzione)
Calorie
560 kcal
560 kcal
Grassi
21.5 g
21.5 g
Carboidrati
71 g
71 g
Proteine
19 g
19 g
Zuccheri
7.5 g
7.5 g
Fibre
8.5 g
8.5 g
Sodio
550 mg
550 mg
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