Una variante gustosa e dal profumo autunnale del classico piatto cinese: il maiale con castagne e peperone verde. In questa versione, le castagne cotte sostituiscono quelle d’acqua, regalando una nota dolce e vellutata che si sposa perfettamente con la sapidità della salsa di soia. Il peperone verde aggiunge colore e freschezza, bilanciando la ricchezza della carne di maiale. Un secondo piatto dal fascino esotico ma con ingredienti che richiamano anche la cucina di casa.
Carne
Autunno
Orientale
Onnivoro
Maiale con castagne e peperone verde
Variante autunnale del maiale con castagne d’acqua: carne marinata e fritta con castagne cotte e peperoni verdi in salsa agrodolce.
Ingredienti
- Maiale (a fette spesse 1,5 cm) 120 g
- Sale 1/4 cucchiaino
- Salsa di soia 2 cucchiaini
- Saké 2 cucchiai
- Glutammato 3/4 cucchiaino
- Uovo 1/2
- Pepe un pizzico
- Lievito in polvere un pizzico
- Maizena 2 cucchiai
- Olio di soia 6 cucchiai
- Castagne cotte sbucciate 60 g
- Peperone verde 120 g
- Zenzero fresco 1 fettina
- Porro 1/2
- Aceto 1,5 cucchiaini
- Zucchero 1 cucchiaino
- Brodo 3 cucchiai
Strumenti
- Wok
- Ciotole
- Coltello affilato
- Cucchiaio di legno
- Piatto da portata
Procedimento
- Taglia il maiale a cubetti di 1,5 cm dopo aver inciso una fitta quadrettatura sulla superficie.
- Prepara la marinatura con sale, salsa di soia, saké, glutammato, uovo, pepe, lievito, maizena e olio di soia. Lascia riposare 10 minuti.
- Taglia le castagne cotte a metà e il peperone verde a rettangoli di 2x3 cm; affetta il porro e trita lo zenzero.
- Mescola in una ciotolina gli ingredienti per la salsa: salsa di soia, saké, aceto, zucchero, glutammato, maizena sciolta in acqua e brodo.
- Scalda l’olio nel wok, friggi il maiale con i peperoni per 2-3 minuti a fuoco alto.
- Aggiungi le castagne e versa la salsa, mescolando finché si addensa.
- Servi subito ben caldo con riso bianco al vapore.
Valori nutrizionali (per porzione)
Calorie
410
410
Grassi
24 g
24 g
Carboidrati
20 g
20 g
Proteine
29 g
29 g
Zuccheri
7 g
7 g
Fibre
2 g
2 g
Sodio
740 mg
740 mg
