I Krapfen, morbidi dolci fritti di origine austriaca, sono una delizia intramontabile che conquista al primo morso. Nati nelle pasticcerie viennesi e diffusissimi in tutta Europa, soprattutto in Trentino-Alto Adige, sono soffici dischi di pasta lievitata ripieni di marmellata o crema, dorati in frittura e spolverizzati di zucchero vanigliato. Perfetti per il Carnevale o per una colazione golosa, rappresentano un simbolo di festa e tradizione che porta con sé il profumo del burro e la leggerezza della lievitazione naturale. Vediamo come fare i Krapfen
Tradizionale
Fritto
Vegetariano
Vegetariano
Krapfen
Soffici dolci fritti di origine austriaca, i Krapfen sono farciti con marmellata e spolverizzati con zucchero vanigliato: perfetti per colazioni e feste.
Ingredienti
Strumenti
- Ciotole
- Mattarello
- Tagliapasta
- Padella
- Carta assorbente
Procedimento
- Mescolare 250 g di farina con il lievito sciolto in poco latte fino a ottenere un impasto tenero.
- Coprire con i restanti 350 g di farina e far lievitare fino al raddoppio.
- Unire burro fuso, zucchero, tuorli e latte fino a ottenere un impasto morbido.
- Incorporare la prima pasta lievitata e lavorare fino a renderla liscia ed elastica.
- Stendere a ½ cm e ricavare dei dischi.
- Spennellare con albume, farcire con marmellata e chiudere.
- Lasciare riposare 1 ora.
- Friggere a 170–175°C fino a doratura.
- Scolare e spolverizzare con zucchero vanigliato.
Valori nutrizionali (per porzione)
Calorie
420 kcal
420 kcal
Grassi
20 g
20 g
Carboidrati
52 g
52 g
Proteine
8 g
8 g
Zuccheri
18 g
18 g
Fibre
2 g
2 g
Sodio
120 mg
120 mg
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