Ti è mai capitato di cercare una ricetta semplice ma capace di trasformare pochi ingredienti in un piatto sorprendente? A volte bastano davvero piccoli gesti in cucina: una fetta sottile di pollo, un po’ di formaggio cremoso, qualche foglia profumata e una manciata di frutta secca per creare qualcosa di speciale.
Ricordo la prima volta che ho preparato questi involtini di pollo: era una sera in cui volevo portare in tavola qualcosa di veloce ma diverso dal solito petto di pollo alla piastra. Ho aperto il frigorifero, ho trovato rucola fresca e un po’ di formaggio morbido, e ho deciso di arrotolare tutto insieme. Il profumo della salvia che sfrigola nell’olio e il vino bianco che sfuma delicatamente in padella trasformano questo piatto in una ricetta semplice ma davvero elegante.
Il risultato è una carne morbida, con un cuore cremoso e aromatico, arricchita dalla croccantezza delle mandorle. Perfetta per una cena veloce ma anche per stupire gli ospiti con qualcosa di genuino e raffinato.
Vediamo come fare gli Involtini di Pollo.
Involtini di Pollo
Gli involtini di pollo sono un secondo piatto semplice e gustoso: fettine di petto di pollo farcite con formaggio cremoso, rucola e mandorle, rosolate in padella con salvia e sfumate con vino bianco.
Strumenti
- Tagliere
- Coltello
- Padella con bordo alto
- Cucchiaio di legno
- Stuzzicadenti o spago da cucina
Procedimento
- Stendere le fettine di petto di pollo su un tagliere e batterle leggermente se necessario per renderle più sottili.
- Spalmare su ogni fetta un po’ di formaggio morbido oppure aggiungere una manciata di grana padano grattugiato.
- Tritare grossolanamente la rucola e distribuirla sopra il formaggio.
- Aggiungere un pizzico di mandorle tritate su ogni fetta di pollo.
- Arrotolare le fettine formando degli involtini e fissarli con stuzzicadenti oppure con spago da cucina.
- Scaldare l’olio extravergine d’oliva in una padella con bordo alto e adagiare gli involtini.
- Aggiungere le foglie di salvia, un pizzico di sale e pepe.
- Cuocere a fiamma moderata girando gli involtini delicatamente su tutti i lati per dorarli.
- Sfumare con il vino bianco secco (oppure brandy) e lasciare evaporare l’alcol.
- Abbassare la fiamma e continuare la cottura per circa 10–12 minuti fino a quando gli involtini saranno ben dorati e cotti all’interno.
- Prima di spegnere il fuoco cospargere con una manciata di mandorle tritate e servire ben caldi.
Valori nutrizionali (per porzione)
320 kcal
18 g
4 g
35 g
1 g
1 g
320 mg
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