Ti è mai capitato di sentire il profumo intenso della paprica e delle cipolle che cuociono lentamente e capire subito che in pentola sta nascendo qualcosa di speciale? A me succede ogni volta che preparo il goulash di manzo. È uno di quei piatti che richiedono tempo, ma che ripagano con un sapore profondo e avvolgente.
Ricordo la prima volta che l’ho cucinato in una casseruola di coccio: le cipolle che si scioglievano lentamente nell’olio, la carne che iniziava a rosolare e il profumo caldo della paprica che riempiva tutta la cucina. Con il passare del tempo la carne diventava sempre più tenera e il sugo sempre più ricco e intenso.
Il risultato è uno spezzatino incredibilmente morbido, con una salsa saporita e profumata che invita a fare la scarpetta con un buon pezzo di pane. È il classico piatto perfetto per una cena invernale o per un pranzo conviviale.
Vediamo come fare il Goulash di Manzo alla Paprica.
Goulash di Manzo alla Paprica
Il goulash di manzo è uno spezzatino ricco e profumato tipico della cucina ungherese. Preparato con carne di manzo, cipolle stufate, paprica e spezie aromatiche, cuoce lentamente fino a diventare incredibilmente tenero.
Ingredienti
- Carne di manzo (fusello o muscolo) 800 g
- Cipolle bionde 2
- Aceto di vino rosso 1 cucchiaio
- Paprica dolce o piccante 1 cucchiaio
- Pomodori a pezzetti 250 g
- Olio extravergine d’oliva 3 cucchiai
- Semi di cumino 1/2 cucchiaino
- Foglie di alloro 2
- Maggiorana 1 rametto
- Aglio 1 piccolo spicchio
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Acqua calda o brodo q.b.
Strumenti
- Casseruola di coccio
- Coltello
- Tagliere
- Cucchiaio di legno
- Spargifiamma (facoltativo)
Procedimento
- Affettare sottilmente le cipolle e metterle in una casseruola di coccio con l’olio extravergine d’oliva.
- Cuocere le cipolle a fuoco dolce per circa 15 minuti fino a quando diventano morbide e leggermente dorate.
- Aggiungere l’aceto di vino rosso e lasciarlo evaporare per qualche minuto.
- Unire la carne di manzo tagliata a piccoli pezzi e farla rosolare bene su tutti i lati.
- Aggiungere i pomodori a pezzetti, i semi di cumino, l’alloro, la maggiorana e la paprica.
- Salare con moderazione e pepare a piacere.
- Versare un mestolo di acqua bollente (oppure brodo di carne caldo) fino a coprire leggermente la carne.
- Coprire la pentola e cuocere a fuoco molto basso per circa 2 ore e mezza mescolando di tanto in tanto.
- Se il sugo dovesse asciugarsi troppo, aggiungere altra acqua bollente durante la cottura.
- A fine cottura la carne sarà molto morbida e il sugo denso e profumato: servire caldo.
Valori nutrizionali (per porzione)
420 kcal
22 g
10 g
42 g
5 g
2 g
480 mg
This post is also available in:
