La farinata di ceci è uno dei simboli più autentici della cucina ligure: un piatto povero negli ingredienti ma ricchissimo di identità, storia e gusto. Nata come cibo popolare, preparata con pochi elementi essenziali, è diventata nel tempo una vera icona gastronomica, amata per la sua semplicità e il suo profumo inconfondibile di forno caldo e olio extravergine. Croccante in superficie e morbida all’interno, è perfetta da sola, con una macinata di pepe, oppure infilata tra due fette di pane o focaccia. Vediamo come fare la Farinata di Ceci.
Farinata di Ceci
La farinata di ceci è una specialità ligure semplice e genuina, preparata con farina di ceci, acqua e olio extravergine d’oliva. Dorata, profumata e irresistibile, è perfetta come street food, antipasto o piatto unico.
Ingredienti
- Farina di ceci 250 g
- Acqua 750 ml
- Cipollotti q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Strumenti
- Ciotola
- Frusta
- Teglia bassa
- Forno
Procedimento
- Mescolare in una ciotola la farina di ceci con l’acqua e un cucchiaio di olio extravergine.
- Aggiungere i cipollotti tagliati finemente e mescolare bene.
- Lasciare riposare il composto per 40–60 minuti, eliminando eventuale schiuma in superficie.
- Scaldare il forno a 220–250°C.
- Oliare leggermente una teglia dai bordi bassi e versare il composto in uno strato sottile.
- Infornare e cuocere per 12–15 minuti, finché la superficie risulta ben dorata.
- Servire calda con una macinata di pepe nero.
Valori nutrizionali (per porzione)
210 kcal
9 g
26 g
8 g
2 g
6 g
220 mg
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