Questa ricetta affonda le sue radici nella cucina dell’antica Roma ed è tratta dal De re coquinaria di Apicio, risalente al I secolo d.C. Un dolce sorprendentemente essenziale, preparato con farina, latte e miele, che racconta un’epoca in cui il gusto nasceva dalla semplicità e dal contrasto tra dolce e speziato. Un dessert arcaico ma ancora incredibilmente attuale, capace di evocare profumi e sapori di duemila anni fa. Vediamo come fare.
Dolce romano al miele di Apicio
Storico
Antica Roma
Tradizionale
Vegetariano
Dolce romano al miele di Apicio
Antico dolce romano tratto dal De re coquinaria di Apicio: bocconcini fritti di farina e latte, irrorati di miele. Una ricetta essenziale, storica e sorprendentemente attuale.
Ingredienti
- Farina di grano tenero 150 g
- Latte intero 300 ml
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Miele 5 cucchiai
- Pepe nero macinato (facoltativo)
Strumenti
- Pentolino
- Frusta o cucchiaio di legno
- Padella
- Coltello
- Carta assorbente
Procedimento
- Portare il latte quasi a bollore e aggiungere la farina poco alla volta mescolando fino a ottenere una pasta densa e liscia.
- Versare l’impasto caldo in una teglia leggermente unta e stenderlo a uno spessore di circa 2 cm. Lasciare raffreddare completamente.
- Tagliare l’impasto freddo a bocconcini o losanghe.
- Scaldare abbondante olio in una padella e friggere i pezzi fino a doratura.
- Scolare su carta assorbente e disporre su un piatto.
- Irrorare con miele caldo e, se desiderato, spolverare leggermente con pepe nero.
Valori nutrizionali (per porzione)
Calorie
280 kcal
280 kcal
Grassi
14 g
14 g
Carboidrati
34 g
34 g
Proteine
5 g
5 g
Zuccheri
16 g
16 g
Fibre
1 g
1 g
Sodio
60 mg
60 mg
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