Un piatto semplice e genuino che profuma di primavera, la crema di piselli e lattuga unisce la dolcezza dei legumi al sapore fresco delle verdure di stagione. Questa vellutata, arricchita da un filo d’olio extravergine e profumata con santoreggia e prezzemolo, è ideale come primo piatto leggero o come comfort food serale.
Perfetta da servire con crostini croccanti, conquista per la sua cremosità naturale e per il colore verde brillante che mette subito di buon umore.
Vegetariano
Senza Glutine
Leggero
Vegetariano
Crema di Piselli e Lattuga
Una vellutata leggera e primaverile a base di piselli secchi, lattuga e aromi freschi, servita con crostini croccanti.
Ingredienti
- Lattuga 1 cespo
- Piselli secchi 300 g
- Cipolline fresche 2-3
- Santoreggia fresca qualche foglia
- Olio extravergine d’oliva 3 cucchiai
- Prezzemolo tritato 1 cucchiaio
- Sale q.b.
- Crostini di pane per servire
Strumenti
- Tegame
- Passaverdure
- Coltello
- Cucchiaio di legno
- Ciotola
Procedimento
- Mettere i piselli secchi in ammollo per 12 ore.
- Lessarli in acqua leggermente salata fino a che risultano morbidi.
- Nel frattempo, tritare le cipolline e stufarle con poco olio in un tegame.
- Passare piselli e cipolline al passaverdure fino a ottenere una crema.
- Aggiungere la lattuga tagliata a striscioline e portare a ebollizione in un tegame basso.
- Togliere dal fuoco, unire la santoreggia, il prezzemolo e l’olio rimasto.
- Servire la crema calda con crostini di pane abbrustolito.
Valori nutrizionali (per porzione)
Calorie
210 kcal
210 kcal
Grassi
9 g
9 g
Carboidrati
24 g
24 g
Proteine
9 g
9 g
Zuccheri
4 g
4 g
Fibre
7 g
7 g
Sodio
190 mg
190 mg
