Una ricetta calda, intensa e sorprendente, da preparare con il Bimby per portare in tavola un piatto ricco di colore e carattere.
Hai mai pensato che una semplice zuppa potesse avere un colore così intenso e un sapore così avvolgente da trasformare il pranzo o la cena in qualcosa di davvero speciale?
La prima volta che ho preparato il borsch con il Bimby mi ha colpito proprio questo: il profumo delicato delle verdure, il tocco aromatico dell’alloro e della maggiorana, e quel colore rubino così bello da vedere prima ancora che da assaggiare. È una ricetta che sa essere essenziale ma anche raffinata, perfetta quando si desidera un piatto caldo, leggero e pieno di personalità. Con il Bimby la preparazione diventa anche molto pratica, perché il brodo si arricchisce lentamente di tutti gli aromi senza richiedere lavorazioni complicate.
Vediamo come fare il Borsch con il Bimby.
Borsch con il Bimby
Il Borsch con il Bimby è una zuppa di barbabietole dal gusto delicato e aromatico, preparata con verdure, spezie e succo di limone. Un piatto caldo, colorato e confortante, ideale da servire da solo oppure con ravioli, crocchette o salsicce.
Ingredienti
Strumenti
- Bimby
- Cestello Bimby
- Coltello
- Tagliere
- Mestolo
- Ciotole da servizio
Procedimento
- Mettere nel boccale del Bimby le barbabietole, la cipolla, l’aglio, il sedano, la pastinaca e la carota. Tritare per 10 secondi a velocità 6-7.
- Trasferire le verdure tritate nel cestello e tenerle da parte.
- Versare nel boccale l’acqua, il dado, la foglia di alloro, alcuni grani di pepe, la maggiorana e, se graditi, i funghi secchi.
- Posizionare il cestello con le verdure all’interno del boccale e cuocere per 15 minuti a 100°C velocità 4.
- Tre minuti prima del termine della cottura aggiungere il succo di limone direttamente nel boccale.
- A fine cottura regolare di sale e pepe secondo il proprio gusto.
- Servire il brodo ben caldo da solo oppure accompagnato con ravioli, ravioli cinesi, crocchette o salsicce.
- Le verdure cotte possono essere servite come contorno oppure utilizzate in un’insalata tiepida.
Valori nutrizionali (per porzione)
58 kcal
0.3 g
12 g
2 g
8 g
3 g
680 mg
Consigli dello Chef
Come ottenere un brodo più profumato
Per un borsch ancora più aromatico, ti consiglio di non esagerare con il pepe e di lasciare invece che siano l’alloro, la maggiorana e la dolcezza naturale della barbabietola a costruire il profilo del piatto. Il risultato sarà più elegante e meno aggressivo, con un equilibrio molto piacevole già al primo cucchiaio.
Quando aggiungere il limone per un colore più vivido
Il succo di limone va aggiunto verso la fine proprio perché aiuta a mantenere vivo il colore della barbabietola. È un piccolo dettaglio, ma cambia molto il risultato finale, sia dal punto di vista visivo sia da quello del gusto, perché dona alla zuppa una nota fresca che alleggerisce il sapore terroso della verdura.
Come servire le verdure cotte senza sprechi
Le verdure che restano nel cestello non vanno assolutamente messe da parte senza pensarci. Puoi condirle con un filo di olio extravergine e un pizzico di sale per servirle come contorno, oppure trasformarle in un’insalata tiepida con qualche goccia di limone. In questo modo la ricetta diventa ancora più completa e intelligente.
Gli abbinamenti migliori a tavola
Questo borsch è molto versatile. Se vuoi mantenerlo leggero, servilo da solo con una fetta di pane tostato. Se invece desideri renderlo più sostanzioso, l’abbinamento con ravioli, crocchette o piccole salsicce lo trasforma facilmente in un piatto unico ricco e appagante.
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