Un dolce che profuma di autunno e di casa, la torta di noci è un classico della tradizione contadina italiana. Ricca, profumata e dal gusto deciso, unisce la morbidezza della farcia a base di noci, amaretti e cacao alla croccantezza di una friabile pasta frolla al limone. Perfetta per una merenda rustica o come dessert dopo cena accompagnato da un bicchierino di liquore dolce, conquista con la sua semplicità genuina e la sua storia fatta di sapori autentici.
Dolce
Tradizionale
Autunnale
Vegetariano
Torta di noci
La torta di noci è un dolce rustico e profumato, con un ripieno morbido di noci, amaretti e cacao racchiuso in una fragrante pasta frolla al limone.
Ingredienti
- Per il ripieno:
- Noci sgusciate 300 g
- Uova 3
- Zucchero 200 g
- Cacao amaro 100 g
- Amaretti 100 g
- Sassolino (o altro liquore all’anice) q.b.
- Per la pasta frolla:
- Farina 00 400 g
- Uova 3
- Burro o margarina 150 g
- Zucchero 170 g
- Lievito per dolci 1 bustina
- Scorza di limone grattugiata 1
Strumenti
- Ciotole
- Fruste
- Frullatore o robot da cucina
- Teglia da crostata
- Spatola
- Grattugia per limone
- Forno
Procedimento
- Trita le noci e lasciale in infusione nel sassolino per 24 ore.
- Frulla i tuorli con 100 g di zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Monta a neve gli albumi a parte.
- Unisci in una ciotola le noci, i tuorli montati, gli albumi, il cacao e gli amaretti sbriciolati; amalgama bene.
- Prepara la pasta frolla impastando la farina con le uova, il burro, lo zucchero, il lievito e la scorza di limone grattugiata.
- Stendi la frolla e fodera una tortiera imburrata e infarinata.
- Versa il composto di noci all’interno e livella la superficie.
- Cuoci in forno preriscaldato a 170°C per circa 40 minuti, finché la superficie sarà dorata.
- Lascia raffreddare prima di servire, eventualmente spolverata con zucchero a velo.
Valori nutrizionali (per porzione)
Calorie
520
520
Grassi
29g
29g
Carboidrati
52g
52g
Proteine
10g
10g
Zuccheri
32g
32g
Fibre
4g
4g
Sodio
90mg
90mg
