Pomodori ripieni di riso: un piatto fresco e saporito

I pomodori ripieni di riso sono un piatto semplice e gustoso, perfetto per la stagione estiva. Si preparano con pochi ingredienti e sono un’ottima idea per un pranzo o una cena sfiziosa. Il piatto può essere personalizzato in base ai propri gusti. Sono un’ottima idea per un pranzo o una cena sfiziosa, e possono essere serviti anche come antipasto o contorno.

Ingredienti:

• 4 pomodori grandi per insalata
• 100 g di riso (cinque cucchiai)
• 1 spicchio d’aglio
• 50 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
• 50 g di mozzarella tagliata a dadini
• Basilico fresco
• Prezzemolo fresco
• Olio extravergine d’oliva
• Sale
• Pepe
• 2 o 3 patate per il contorno

Preparazione:

1. Lavare i pomodori tagliare la calotta e togliere la polpa interna. Mettere da parte la calotta e la polpa.
2. In una ciotola, mescolare la polpa di pomodoro, il riso crudo, il formaggio grattugiato, la mozzarella a dadini, l’aglio tritato, il basilico e il prezzemolo tritati, il sale e il pepe.
3. Fare riposare il composto per un’ora, un’ora e mezza.
4. Riempire i pomodori con il composto di riso, premendo bene per compattarlo. Chiudere i pomodori con le calotte.
5. Disporre i pomodori ripieni in una pirofila unta d’olio dritti su una base di patate lavate, pelate e tagliate a spicchi.
6. Aggiungere un filo d’olio e cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o fino a quando vedete la calottina dei pomodori raggrinzirsi e il riso ormai cotto che tende a fuoriuscire dalla calottina.
7. Sfornare e lasciare intiepidire prima di servire.

Consigli:

• Per un sapore più ricco, potete aggiungere al composto di riso anche del prosciutto cotto a dadini o della pancetta tritata.
• Se preferite, potete cuocere i pomodori ripieni in umido, in una padella antiaderente aggiungendo un po’ di acqua o brodo vegetale sul fondo della pirofila.
• I pomodori ripieni di riso possono essere serviti caldi o freddi.

Varianti:

• Potete arricchire il composto di riso con verdure a piacere, come peperoni, zucchine o melanzane.