Ti è mai capitato di assaggiare un piatto che ti sorprende già dal profumo prima ancora del primo boccone? A me succede spesso quando uso erbe aromatiche un po’ insolite in cucina. La prima volta che ho provato ad abbinare la lavanda al pollo ero curioso e anche un po’ scettico: temevo che il suo aroma fosse troppo intenso. Invece, con le giuste quantità e con il sostegno del limone e del miele, il risultato è diventato qualcosa di sorprendentemente delicato e profumato.
Questa ricetta nasce proprio da quell’esperimento riuscito: un pollo morbido, cotto al cartoccio, che trattiene tutti i profumi della marinata e li trasforma in una salsa leggera e aromatica. È un piatto semplice ma elegante, perfetto quando si vuole portare in tavola qualcosa di diverso dal solito petto di pollo alla piastra.
Il profumo della lavanda si unisce alla freschezza del limone e alla dolcezza del miele creando un equilibrio molto raffinato, mentre la cottura al cartoccio mantiene la carne tenera e succosa.
Vediamo come fare il Pollo al cartoccio con lavanda, limone e miele.
Pollo al cartoccio con lavanda, limone e miele
Petto di pollo marinato con lavanda, limone e miele e cotto al cartoccio per mantenere tutta la sua morbidezza e i profumi delle erbe aromatiche.
Ingredienti
- Petto di pollo mezzo (tagliato a fettine)
- Lavanda alimentare 1 rametto
- Olio extravergine d’oliva 3 cucchiai
- Succo di limone 1 cucchiaio e mezzo
- Scorza di limone mezzo
- Miele 1 cucchiaio raso
- Timo fresco 1 rametto
- Sale q.b.
Strumenti
- Mortaio
- Ciotola
- Cucchiaio
- Carta da forno
- Pirofila
- Forno
Procedimento
- Staccare i piccoli fiori chiusi dal rametto di lavanda e schiacciarli leggermente nel mortaio per liberare il loro aroma.
- In una ciotola unire olio extravergine d’oliva, miele, succo di limone, scorza di limone grattugiata, lavanda pestata e il rametto di timo. Mescolare bene per ottenere la marinata.
- Tagliare il petto di pollo a fettine non troppo sottili.
- Immergere le fettine di pollo nella marinata e mescolare bene affinché siano completamente ricoperte.
- Coprire e lasciare marinare per almeno 1 ora in frigorifero.
- Rivestire una pirofila con carta da forno e adagiare il pollo insieme alla marinata.
- Chiudere la carta da forno formando un cartoccio ben sigillato.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
- Aprire con attenzione il cartoccio negli ultimi minuti di cottura e lasciare restringere leggermente il liquido di marinatura.
- Spegnere il forno e servire il pollo caldo con il suo fondo aromatico.
Valori nutrizionali (per porzione)
285 kcal
16 g
8 g
28 g
7 g
1 g
220 mg
This post is also available in:
