Petto di pollo con purea di zucca: ricetta raffinata e cremosa con pollo croccante alle nocciole, zenzero e vellutata di zucca. Facile e scenografica.
Ti è mai venuta voglia di portare in tavola un piatto che sappia essere insieme delicato, avvolgente e anche un po’ scenografico? A me succede spesso quando cerco una ricetta che faccia sentire tutti coccolati senza dover preparare qualcosa di troppo complicato.
Questo petto di pollo con purea di zucca mi piace proprio per questo: la dolcezza vellutata della zucca incontra il gusto intenso del pollo croccante alle nocciole, creando un equilibrio che conquista già dal primo assaggio.
È uno di quei piatti che preparo volentieri quando desidero un secondo diverso dal solito, ricco di consistenze e con un tocco elegante ma genuino. Vediamo come fare il Petto di pollo con purea di zucca.
Petto di pollo con purea di zucca
Il petto di pollo con purea di zucca è un secondo piatto ricco di contrasti: bocconcini di pollo marinati allo zenzero, impanati con nocciole e fritti fino a doratura, serviti su una crema vellutata di zucca e cipollotto. Una ricetta raffinata ma semplice da realizzare.
Ingredienti
- Petto di pollo pulito 600 g
- Zucca 900 g
- Cipollotto 150 g
- Brodo vegetale 100 g
- Granella di nocciole 200 g
- Farina 1 cucchiaio
- Zenzero fresco 4 g
- Maggiorana q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Olio per friggere q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
Strumenti
- Coltello
- Tagliere
- Ciotola
- Padella
- Frullatore
- Pentola dal fondo spesso
- Carta assorbente
- Cucchiaio
Procedimento
- Tagliare il petto di pollo a cubetti e marinarlo con olio e fettine di zenzero per almeno 1 ora in frigorifero.
- Affettare finemente il cipollotto e tagliare la zucca a piccoli cubetti.
- Far stufare il cipollotto in padella con un filo d’olio extravergine di oliva.
- Aggiungere la zucca, rosolarla per 2 minuti, poi unire il brodo vegetale, coprire e cuocere a fuoco dolce finché sarà morbida.
- Frullare zucca e cipollotto fino a ottenere una purea liscia e cremosa, quindi regolare di sale e olio.
- Mescolare in una ciotola la granella di nocciole, la farina, la maggiorana, il prezzemolo e un pizzico di sale.
- Scolare il pollo dalla marinatura e impanarlo nel composto di nocciole premendo bene.
- Scaldare l’olio a 160°C in una pentola dal fondo spesso e friggere il pollo per circa 2 minuti, fino a doratura.
- Scolare i bocconcini su carta assorbente.
- Servire la purea di zucca sul fondo del piatto, adagiare sopra il pollo croccante e completare con nocciole tritate e un filo d’olio.
Valori nutrizionali (per porzione)
673 kcal
45 g
27 g
43 g
5 g
7 g
380 mg
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