Ti è mai capitato di desiderare un piatto di carne veloce da preparare ma ricco di sapore, capace di ricordare i profumi della cucina mediterranea? A me succede spesso nelle giornate in cui voglio portare in tavola qualcosa di semplice ma allo stesso tempo pieno di carattere.
Gli straccetti di vitello con olive e pomodorini sono proprio questo: una ricetta rapida, leggera e profumatissima. La carne tenera del vitello incontra la dolcezza dei pomodorini, il gusto deciso delle olive nere e la nota intensa dei capperi. Bastano pochi minuti di cottura e ingredienti genuini per ottenere un piatto perfetto sia caldo che freddo, ideale anche nelle giornate estive.
È una di quelle ricette che preparo quando ho poco tempo ma voglio comunque qualcosa di gustoso e autentico. In pochi passaggi la cucina si riempie di profumi mediterranei e il risultato è sempre sorprendente.
Vediamo come fare gli Straccetti di vitello con olive e pomodorini.
Straccetti di Vitello con Olive e Pomodorini
Gli straccetti di vitello con olive e pomodorini sono un secondo piatto veloce e saporito della cucina mediterranea. Teneri bocconcini di vitello saltati in padella con pomodorini, olive nere e capperi, pronti in pochi minuti.
Ingredienti
- Straccetti di vitello 600 g
- Pomodorini ciliegini 300 g
- Olive nere denocciolate 100 g
- Capperi sott’aceto 50 g
- Origano q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
Strumenti
- Tagliere
- Coltello
- Tegame largo
- Cucchiaio di legno
Procedimento
- Lavare i pomodorini ciliegini e asciugarli accuratamente.
- Tagliare le olive nere denocciolate a pezzi grossolani.
- Scolare i capperi dall’aceto e tenerli qualche minuto in acqua fredda, quindi scolarli e strizzarli bene.
- In un tegame capiente scaldare alcuni cucchiai di olio extravergine d’oliva.
- Unire i pomodorini, aggiungere sale e origano e saltarli a fiamma alta per pochi minuti: devono restare sodi e leggermente arrostiti.
- Scolare i pomodorini e tenerli da parte al caldo.
- Nello stesso tegame aggiungere gli straccetti di vitello insieme alle olive e ai capperi.
- Cuocere a fiamma alta per pochi minuti mescolando spesso, in modo che la carne resti morbida e succosa.
- Aggiustare di sale e unire nuovamente i pomodorini.
- Mescolare rapidamente e servire subito con il fondo di cottura.
Valori nutrizionali (per porzione)
320 kcal
18 g
6 g
34 g
4 g
2 g
520 mg
This post is also available in:
