La Torta Salernitana, conosciuta anche come torta alla salernitana, è un dolce della tradizione campana che unisce la friabilità della pasta frolla al profumo intenso del liquore Strega e alla morbidezza vellutata della crema pasticcera al limone.
Un dolce di casa, dal gusto semplice e genuino, che ricorda le colazioni della domenica o le feste di famiglia, quando il profumo di burro e limone invadeva tutta la cucina. Perfetta da gustare tiepida o fredda, questa torta racchiude tutta la dolcezza del Sud in ogni fetta.
Tradizionale
Campania
Crema pasticcera
Vegetariano
Torta Salernitana (o alla Salernitana)
La Torta Salernitana è un dolce tipico della Campania, con base di pasta frolla al liquore Strega e ripieno di crema pasticcera al limone. Profumata e friabile, è ideale per colazioni e merende della tradizione.
Ingredienti
- Per la pasta frolla:
- Farina 00 300 g
- Zucchero 125 g
- Burro 100 g
- Uovo intero 1
- Liquore Strega 1 bicchierino
- Lievito per dolci 1 bustina
- Per la crema pasticcera:
- Tuorli 3
- Farina 00 100 g
- Zucchero 80 g
- Latte 500 ml
- Scorza di limone 1
Strumenti
- Spianatoia
- Matterello
- Polsonetto
- Teglia da 30 cm
- Frusta
- Forno
Procedimento
- Prepara la crema pasticcera mescolando farina e zucchero in un polsonetto.
- Unisci i tuorli e un po’ di latte freddo per ottenere una crema liscia e senza grumi.
- Aggiungi il resto del latte e la scorza di limone, quindi cuoci a fuoco basso finché la crema si addensa.
- Prepara la pasta frolla mescolando farina, zucchero, lievito e burro a pezzetti.
- Forma un incavo, aggiungi l’uovo e il liquore Strega, impastando fino a ottenere una frolla sbriciolosa.
- Stendi un disco di circa 32 cm e foderane una teglia da 30 cm, lasciando un bordo leggermente alto.
- Versa la crema pasticcera e copri con un secondo disco di frolla.
- Sigilla bene i bordi e cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti.
- Lascia raffreddare e servi spolverizzata con zucchero a velo.
Valori nutrizionali (per porzione)
Calorie
410 kcal
410 kcal
Grassi
16 g
16 g
Carboidrati
58 g
58 g
Proteine
8 g
8 g
Zuccheri
30 g
30 g
Fibre
1 g
1 g
Sodio
70 mg
70 mg
