Che meraviglia! Una torta di riso alla vecchia maniera, come la facevano le nonne, semplice e profumata di limone e Alchermes. Questo dolce è un classico della tradizione contadina toscana ed emiliana, nato come modo per non sprecare il riso cotto nel latte, ma diventato col tempo un capolavoro di equilibrio tra cremosità e leggerezza.
Ogni famiglia aveva la propria versione, e questa – con 12 uova e Alchermes a volontà – profuma di festa e forno acceso la domenica mattina.
Dolce
Tradizionale
Ricetta della nonna
Vegetariano
Torta di riso della nonna
Un dolce antico e profumato, con latte, riso e Alchermes: la torta di riso della nonna è morbida, dorata e irresistibilmente genuina.
Ingredienti
- Riso 100 g
- Latte intero 1 l
- Zucchero 12 cucchiai
- Uova 12
- Scorza di limone 1 (grattugiata finemente)
- Alchermes q.b.
- Sale 1 pizzico
- Noce moscata una grattatina
- Burro per la teglia
Strumenti
- Ciotola capiente
- Frusta
- Pentola
- Teglia
- Forno
- Grattugia per limone
- Cucchiaio di legno
Procedimento
- Fai cuocere il riso in acqua salata poi scolalo bene.
- In una grande ciotola mescola latte, zucchero, uova, scorza di limone, Alchermes, sale e noce moscata fino a ottenere una pastella fluida.
- Unisci il riso lessato e amalgama con delicatezza.
- Imburra una teglia e versa il composto.
- Cuoci in forno a 170°C per circa 1 ora o finché uno stecchino inserito al centro non esce asciutto.
- Lascia raffreddare completamente prima di servire: il giorno dopo è ancora più buona.
Valori nutrizionali (per porzione)
Calorie
292 kcal
292 kcal
Grassi
9.8 g
9.8 g
Carboidrati
38.4 g
38.4 g
Proteine
10.6 g
10.6 g
Zuccheri
28 g
28 g
Fibre
0.4 g
0.4 g
Sodio
120 mg
120 mg
