Gli spaghetti al granchio sono un primo piatto elegante ma semplice, tipico della cucina di mare degli anni in cui la contaminazione internazionale iniziava a farsi strada nelle cucine italiane. La dolcezza della polpa di granchio si sposa con la delicatezza dei piselli, mentre il profumo del whisky e la cremosità finale rendono il piatto raffinato e sorprendente, perfetto per una cena speciale ma senza complicazioni. Vediamo come fare gli Spaghetti al Granchio.
Pesce
Primo piatto
Raffinato
Spaghetti al Granchio
Gli Spaghetti al Granchio sono un primo piatto elegante a base di polpa di granchio, piselli e un delicato profumo di whisky, mantecati con panna per una consistenza cremosa e raffinata.
Ingredienti
- Spaghetti 350 g
- Polpa di granchio in scatola 280 g
- Piselli surgelati 100 g
- Cipollotto fresco 1
- Whisky q.b.
- Panna 1 cucchiaio
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Pepe rosa e verde in salamoia q.b.
- Sale q.b.
Strumenti
- Pentola
- Padella
- Coltello
- Cucchiaio
- Terrina
Procedimento
- Sgocciolare la polpa di granchio e spezzettarla in una terrina.
- Cuocere i piselli ancora surgelati in abbondante acqua salata bollente per 10 minuti, quindi scolarli.
- Scaldare l’olio in una padella, unire il cipollotto affettato sottile, aggiungere un cucchiaio d’acqua e stufare a fuoco vivo per 5 minuti.
- Unire la polpa di granchio, i piselli e il pepe rosa e verde leggermente schiacciato.
- Sfumare con un po’ di whisky e farlo evaporare alzando la fiamma.
- Salare, aggiungere la panna e mescolare velocemente.
- Cuocere gli spaghetti, scolarli e condirli prima con un filo d’olio a crudo e poi con il sugo al granchio.
Valori nutrizionali (per porzione)
Calorie
430 kcal
430 kcal
Grassi
14 g
14 g
Carboidrati
58 g
58 g
Proteine
18 g
18 g
Zuccheri
5 g
5 g
Fibre
4 g
4 g
Sodio
420 mg
420 mg
This post is also available in: English (Inglese)
