La Schiacciata alla fiorentina è uno dei dolci più amati del Carnevale toscano, semplice e profumatissimo. Nasce come dolce “povero”, preparato con ingredienti genuini e profumo d’arancia, e servito con una spolverata abbondante di zucchero a velo. Oggi la si trova arricchita anche con panna o crema, ma la versione tradizionale conserva il fascino autentico delle feste popolari fiorentine. Morbida, dorata e leggermente agrumata, è il modo più dolce per portare in tavola un po’ di Firenze.
Dolce
Tradizionale
Toscana
Vegetariano
Schiacciata alla fiorentina
Dolce tipico del Carnevale fiorentino, morbido e profumato all’arancia, servito con una spolverata di zucchero a velo.
Ingredienti
- Farina 00 250 g
- Zucchero 120 g
- Strutto 80 g
- Buccia d’arancia grattugiata 1
- Lievito di birra 10 g
- Uova 2
- Zucchero a velo q.b.
- Sale 1 pizzico
- Zucchero vanigliato 1 bustina
- Succo d’arancia 2 bicchieri
- Liquore all’arancia 1 cucchiaio
Strumenti
- Ciotola
- Teglia dai bordi bassi
- Frusta
- Cucchiaio di legno
- Forno
Procedimento
- Disponi la farina a fontana e versa nel centro il lievito sciolto in poca acqua tiepida.
- Impasta aggiungendo altra acqua se necessario e lascia lievitare per circa 2 ore.
- Lavora di nuovo l’impasto unendo i tuorli, lo strutto, la scorza d’arancia, il succo, il liquore, un pizzico di sale e lo zucchero vanigliato.
- Imburra e infarina una teglia dai bordi bassi e stendi l’impasto fino a 2 cm di spessore.
- Copri e lascia riposare per 1 ora e mezza.
- Cuoci in forno caldo a 180°C per circa 30 minuti.
- Spolvera con zucchero a velo e servi tiepida.
Valori nutrizionali (per porzione)
Calorie
285
285
Grassi
10 g
10 g
Carboidrati
42 g
42 g
Proteine
6 g
6 g
