Il risotto alla sarda è un piatto che racconta la Sardegna più autentica: profumi intensi, ingredienti semplici e sapori decisi. Unisce la cremosità del riso alla ricchezza della carne di maiale o della salsiccia, con un tocco di zafferano che regala colore e un aroma inconfondibile. È un comfort food rustico e genuino, perfetto da servire nelle giornate più fresche, accompagnato da un bicchiere di vino rosso sardo e una spolverata di pecorino grattugiato.
Risotto
Cucina sarda
Zafferano
Risotto alla sarda
Il risotto alla sarda è un piatto rustico e profumato a base di riso, carne di maiale e zafferano, servito con pecorino grattugiato.
Ingredienti
- Riso 300 g
- Carne di maiale o salsiccia 200 g
- Polpa di pomodoro 200 g
- Lardo 1 fettina
- Zafferano 1 bustina
- Pecorino sardo grattugiato 2 cucchiai
- Cipolla 1 piccola
- Brodo 800 ml
- Olio extravergine d’oliva 2 cucchiai
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Strumenti
- Casseruola
- Cucchiaio di legno
- Coltello
- Tagliere
- Mestolo
- Piatto fondo
Procedimento
- Tritare il lardo e la cipolla e farli soffriggere con due cucchiai di olio in una casseruola.
- Unire la carne di maiale o la salsiccia a pezzettini, la polpa di pomodoro tritata e lo zafferano.
- Far rosolare bene, salare, pepare e cuocere la carne fino a cottura.
- Aggiungere il riso e farlo insaporire mescolando con un cucchiaio di legno.
- Cuocere il risotto aggiungendo poco alla volta il brodo bollente, mescolando spesso.
- Servire ben caldo accompagnando con il pecorino sardo grattugiato.
Valori nutrizionali (per porzione)
Calorie
520 kcal
520 kcal
Grassi
24 g
24 g
Carboidrati
45 g
45 g
Proteine
28 g
28 g
