La Quiche agli Champignon è una variante elegante e profumata della classica quiche francese, perfetta come antipasto, secondo vegetariano o portata da buffet. Il sapore morbido dei funghi si unisce alla cremosità della panna e dell’uovo, il tutto racchiuso in un guscio dorato di pasta brisée o sfoglia. Una ricetta semplice, rustica e al tempo stesso raffinata, ideale da servire sia calda che a temperatura ambiente.
Vediamo come fare – Quiche agli Champignon
Vegetariano
Francese
Torta salata
Vegetariano
Quiche agli Champignon
Una quiche cremosa e profumata agli champignon, avvolta in un guscio croccante di pasta brisée o sfoglia. Perfetta per antipasti, brunch o cene vegetariane.
Ingredienti
- Pasta brisée o sfoglia (disco 22 cm) 1
- Champignon 250 g
- Cipolla piccola 1
- Madera 1 cucchiaio
- Panna 1,5 dl
- Uovo grande 1 (o 2 piccoli) + 1 albume
- Farina 1,5 cucchiai
- Burro 25 g
- Olio 1 cucchiaio
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Strumenti
- Padella
- Ciotole
- Frusta
- Teglia da 22 cm
- Forno
Procedimento
- Mondare e tagliare gli champignon in quarti. Tritare finemente la cipolla.
- Scaldare olio e burro in padella, rosolare la cipolla fino a renderla trasparente.
- Aggiungere i funghi e cuocere 3 minuti. Salare, pepare, aggiungere la farina e cuocere altri 2 minuti. Spegnere.
- Sbattere l’uovo con madera e panna. Salare e pepare. Unire funghi e cipolla e mescolare.
- Riscaldare il forno a 200°C.
- Spennellare il disco di pasta con l’albume sbattuto. Riempire con il composto ai funghi.
- Cuocere 20–25 minuti fino a doratura. Servire calda.
Valori nutrizionali (per porzione)
Calorie
298 kcal
298 kcal
Grassi
20 g
20 g
Carboidrati
20 g
20 g
Proteine
7 g
7 g
Zuccheri
3 g
3 g
Fibre
2 g
2 g
Sodio
310 mg
310 mg
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