Panforte: il dolce natalizio di Siena che profuma di festa
Il Panforte è uno dei simboli più antichi della tradizione dolciaria toscana, nato nel Medioevo tra le mura di Siena. Un dolce ricco e profumato, in cui miele, mandorle e canditi si fondono con un bouquet di spezie calde, creando un’esperienza unica per i sensi.
Un tempo veniva preparato nei monasteri e offerto come dono prezioso ai nobili e ai pellegrini, oggi è protagonista delle tavole natalizie italiane e internazionali. La sua consistenza densa e aromatica lo rende perfetto da gustare a piccoli morsi, magari accompagnato da un bicchierino di Vin Santo o di Passito.
Dolce
Tradizionale
Natalizio
Vegetariano
Panforte
Il Panforte è un dolce tipico di Siena, ricco di miele, mandorle e canditi, dal profumo intenso di spezie. Perfetto per le feste, si conserva a lungo e migliora col tempo.
Ingredienti
- Farina bianca 150 g
- Zucchero a velo 150 g
- Miele 150 g
- Mandorle dolci pelate 300 g
- Arancia candita 200 g
- Cedro candito 40 g
- Cannella in polvere 1/2 cucchiaino
- Spezie miste un pizzico
- Semi di coriandolo in polvere 1 cucchiaino raso
- Zucchero vanigliato 1 cucchiaio
- Ostie grandi 15
Strumenti
- Pentolino
- Teglia o tortiera a cerniera
- Spatola di legno
- Ciotola capiente
- Coltello
- Forno
Procedimento
- Scotta le mandorle in acqua bollente, scolale e tostale in forno caldo a 200°C. Tagliale grossolanamente.
- Taglia a striscioline i canditi e uniscili alle mandorle con farina, spezie, coriandolo.
- In un pentolino sciogli zucchero e miele con un cucchiaio d’acqua a fuoco basso, mescolando finché lo sciroppo non forma piccole bolle. Quando, immergendo uno stecchino e poi nell’acqua fredda, si forma una pallina dura, è pronto.
- Versa lo sciroppo sul composto di frutta e farina, mescola bene.
- Fodera una tortiera con le ostie, versa il composto e livella la superficie con un coltello inumidito. Cospargi con zucchero a velo.
- Cuoci a 150°C per circa 30 minuti.
- Rifila le ostie in eccesso, spolvera con zucchero vanigliato e lascia raffreddare completamente.
- Conserva in scatola chiusa a temperatura ambiente: si manterrà per settimane, migliorando nel gusto.
Valori nutrizionali (per porzione)
Calorie
420
420
Grassi
16 g
16 g
Carboidrati
62 g
62 g
Proteine
8 g
8 g
Zuccheri
47 g
47 g
Fibre
3 g
3 g
Sodio
20 mg
20 mg
