La minestra di porri e patate è una zuppa semplice, genuina e profondamente invernale, nata dalla cucina di casa e capace di scaldare con pochi ingredienti essenziali. È una ricetta “doppia”: rustica e confortante se servita calda così com’è, elegante e raffinata se frullata, raffreddata e arricchita con panna, trasformandosi nella celebre Vichyssoise. Un piatto povero solo all’apparenza, ricco di storia e sapore. Vediamo come fare la Minestra di porri e patate
Vegetariano
Invernale
Tradizionale
Vegetariano
Minestra di porri e patate
La minestra di porri e patate è una zuppa invernale semplice e nutriente. Servita calda è rustica e confortante, frullata e arricchita con panna diventa una raffinata vichyssoise.
Ingredienti
- Patate 500 g
- Porri 500 g
- Acqua 2 litri
- Burro 30 g
- Sale q.b.
Strumenti
- Casseruola
- Mestolo di legno
- Coltello
- Tagliere
Procedimento
- Portare a ebollizione l’acqua in una casseruola capiente e salarla.
- Aggiungere porri e patate affettati sottili.
- Cuocere a fuoco dolce, coperto, per 15–20 minuti finché le patate iniziano a sfaldarsi.
- Verificare la cottura schiacciando una patata contro il bordo della casseruola.
- Incorporare il burro e mescolare.
- Servire caldo, con eventuali crostini.
Valori nutrizionali (per porzione)
Calorie
185 kcal
185 kcal
Grassi
7 g
7 g
Carboidrati
27 g
27 g
Proteine
4 g
4 g
Zuccheri
3 g
3 g
Fibre
4 g
4 g
Sodio
220 mg
220 mg
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