La marmellata di rosa canina è una preparazione antica e preziosa, dal gusto delicatamente acidulo e dal profumo inconfondibile. È una conserva che richiede pazienza e mani attente, perché i frutti maturi, ricchi di semi e peluria, non si lasciano domare facilmente. Ma lo sforzo è ampiamente ripagato da un risultato cremoso, intenso e naturale, perfetto per la colazione, per farcire dolci rustici o da abbinare a formaggi stagionati.
Vediamo come fare – Marmellata di Rosa Canina.
Vegetariano
Senza glutine
Tradizionale
Vegetariano
Marmellata di Rosa Canina
Una marmellata dal sapore antico e lievemente acidulo, preparata con i frutti maturi della rosa canina. Una ricetta laboriosa ma dal risultato straordinario.
Ingredienti
- Frutti di rosa canina maturi 1 kg
- Acqua 1 bicchiere (diviso in due mezzi bicchieri)
- Zucchero 350 g
Strumenti
- Pentola
- Setaccio
- Cucchiaio di legno
- Vasetti sterilizzati
Procedimento
- Raccogliere i frutti di rosa canina maturi con attenzione alle spine.
- Lavarli accuratamente ed eliminare il più possibile semi e peluria.
- Cuocere i frutti puliti con mezzo bicchiere d’acqua per 30 minuti a fuoco basso.
- Passare tutto al setaccio per eliminare i semi rimanenti.
- Rimettere la polpa sul fuoco con mezzo bicchiere d’acqua e 350 g di zucchero.
- Cuocere per altri 30 minuti mescolando finché la marmellata non si addensa.
- Lasciare raffreddare e trasferire nei vasetti sterilizzati.
Valori nutrizionali (per porzione)
Calorie
210 kcal
210 kcal
Grassi
0.3 g
0.3 g
Carboidrati
52 g
52 g
Proteine
0.6 g
0.6 g
Zuccheri
48 g
48 g
Fibre
3 g
3 g
Sodio
1 mg
1 mg
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