Involtini Primavera – Ricetta Tradizionale Cinese
Gli involtini primavera sono un grande classico della cucina cinese, amati in tutto il mondo per la loro croccantezza e il ripieno profumato di verdure e carne. La ricetta originale prevede una pasta sottile fatta a mano, un ripieno ricco e una frittura veloce nel wok. Perfetti come antipasto o finger food, questi involtini dorati portano in tavola un tocco di oriente e tanto gusto.
Antipasto
Orientale
Fritto
Onnivoro
Involtini Primavera
Gli involtini primavera sono un antipasto cinese croccante e dorato, farcito con verdure, prosciutto e germogli di soia, serviti con salsa di soia o mostarda piccante.
Ingredienti
- Farina 240 g
- Uova 2
- Acqua 1 cucchiaio e mezzo
- Amido di mais q.b.
- Prosciutto a striscioline 150 g
- Germogli di soia 125 g
- Germogli di bambù ½ tazza
- Sedano 1 costa
- Cipolle novelle 1
- Funghi cinesi 1 scatola
- Salsa di soia 1 cucchiaio
- Salsa di ostriche 1 cucchiaio
- Zucchero ¼ cucchiaino
- Vino rosso o sherry 1 cucchiaio
- Amido di mais 2 cucchiai
- Liquido dei funghi q.b.
- Coriandolo fresco q.b.
- Olio di arachidi per friggere
Strumenti
- Wok
- Ciotole
- Mattarello
- Spianatoia
- Pennello da cucina
- Carta assorbente
- Pinze di bambù
Procedimento
- Mescola farina e uova aggiungendo acqua fino a formare un impasto sodo. Lavora la pasta per 5 minuti copri e lascia riposare 20 minuti.
- Stendi la sfoglia sottile come una moneta e tagliala in quadrati di 20x20 cm.
- Prepara il ripieno saltando in wok prosciutto germogli sedano cipolle e funghi.
- Aggiungi salse zucchero vino e amido sciolto nel liquido dei funghi mescolando fino ad addensare.
- Posiziona 3-4 cucchiai di ripieno sulla base del quadrato di pasta arrotola e sigilla i bordi con uovo.
- Friggi gli involtini in olio caldo (180°C) per 3-4 minuti finché dorati e croccanti.
- Scola su carta assorbente e servi caldi con salsa di soia o mostarda piccante.
Valori nutrizionali (per porzione)
Calorie
230 kcal
230 kcal
Grassi
11 g
11 g
Carboidrati
22 g
22 g
Proteine
9 g
9 g
