Il gelato di nocciole è un classico intramontabile della gelateria artigianale italiana: cremoso, profumato, dal sapore pieno e rotondo delle nocciole tostate. Prepararlo in casa può sembrare impegnativo, ma con un po’ di pazienza e pratica si ottiene un risultato sorprendente, degno delle migliori gelaterie. È perfetto da servire da solo, accompagnato da cialde croccanti o con una colata di cioccolato fuso.
Gelato
Nocciole
Artigianale
Vegetariano
Gelato di nocciole
Un gelato artigianale dal gusto pieno di nocciole tostate, facile da preparare anche senza gelatiera, con una crema liscia e profumata.
Ingredienti
- Nocciole 100 g
- Zucchero 170 g
- Latte intero 750 ml
- Zucchero vanigliato 1 bustina
- Tuorli 6
Strumenti
- Frullatore
- Pentolino
- Frusta
- Ciotole
- Gelatiera o freezer
- Cucchiaio di legno
Procedimento
- Scottare le nocciole in acqua bollente per pochi secondi poi eliminare la pellicina e tritarle finemente fino a ottenere una pasta.
- Unire alle nocciole 2 cucchiai di latte.
- Scaldare il resto del latte con lo zucchero vanigliato e portarlo a ebollizione.
- Versare il latte caldo sulle nocciole tritate poi mescolare e lasciare riposare per 30 minuti.
- Montare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Unire gradualmente la miscela di latte e nocciole ai tuorli mescolando costantemente.
- Cuocere a fuoco molto basso mescolando fino a quando la crema accenna a bollire (non farla mai bollire!).
- Lasciare raffreddare completamente.
- Versare nella gelatiera e mantecare per circa 20 minuti oppure trasferire in freezer mescolando di tanto in tanto per rompere i cristalli di ghiaccio.
Valori nutrizionali (per porzione)
Calorie
310 kcal
310 kcal
Grassi
18 g
18 g
Carboidrati
29 g
29 g
Proteine
8 g
8 g
