Il Curry d’agnello (Kashir Kari) è uno dei piatti più rappresentativi della cucina bengalese, ricco di profumi intensi e spezie calde. Preparato con teneri pezzi di agnello, patate e un mix aromatico di curcuma, coriandolo, cumino e garam masala, regala un viaggio sensoriale tra i sapori dell’India orientale. Perfetto per una cena speziata e avvolgente, accompagnato da riso basmati o pane naan.
Speziato
Agnello
Bengalese
Senza glutine
Curry d’agnello (Kashir Kari)
Un curry d’agnello ricco e speziato, tipico della cucina bengalese, con patate, curcuma, coriandolo e garam masala.
Ingredienti
- Petto d’agnello senz’osso 800 g
- Cipolle 3
- Aglio 2 spicchi
- Patate 200 g
- Radice di zenzero fresca 1 pezzo
- Curcuma in polvere 2 cucchiaini
- Coriandolo in polvere 1 cucchiaino
- Cumino in polvere 1 cucchiaino
- Chili in polvere 2 cucchiaini
- Chiodi di garofano 5
- Cardamomo macinato 1 cucchiaino
- Garam masala 2 cucchiaini
- Olio di semi vari q.b.
- Acqua calda q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Strumenti
- Wok o casseruola
- Coltello
- Tagliere
- Cucchiaio di legno
- Grattugia
- Ciotole varie
Procedimento
- Taglia l’agnello a cubetti regolari.
- Trita finemente cipolle e aglio quindi falli soffriggere in una padella capiente con un filo d’olio.
- Aggiungi lo zenzero grattugiato le spezie in polvere (curcuma coriandolo cumino oltre a chili chiodi di garofano e cardamomo) e un pizzico di sale.
- Unisci le patate sbucciate e tagliate a spicchi sottili quindi incorpora i cubetti d’agnello.
- Mescola bene e bagna con qualche mestolo d’acqua calda.
- Lascia cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungi il garam masala mescola e prosegui la cottura per altri 15 minuti.
- Regola di sale e pepe prima di servire caldo accompagnato da riso basmati o pane naan.
Valori nutrizionali (per porzione)
Calorie
520 kcal
520 kcal
Grassi
32 g
32 g
Carboidrati
18 g
18 g
Proteine
38 g
38 g
