Il Chapati è il pane quotidiano dell’India del Nord, semplice e genuino, simbolo di convivialità e di cucina povera ma saporita. Preparato con solo farina, acqua e un po’ di pazienza, si cuoce su una piastra rovente e si gonfia leggermente come per magia. Morbido, profumato e leggermente tostato, accompagna perfettamente curry, lenticchie o verdure speziate. È una delle più antiche forme di pane del mondo, ancora oggi presente in ogni tavola indiana.
Pane
Indiano
Tradizionale
Senza Lievito
Vegano
Chapati
Il Chapati è un pane indiano semplice e genuino, preparato con farina e acqua, cotto su piastra e servito caldo con curry o verdure speziate.
Ingredienti
- Farina bianca 250 g
- Acqua 180–240 ml
- Burro o ghee (facoltativo) per spennellare
Strumenti
- Ciotola
- Mattarello
- Piastra o padella in ghisa
- Panno umido
Procedimento
- Metti la farina in un recipiente largo e forma un buco al centro.
- Versa gradualmente l’acqua e impasta fino a ottenere una pasta soffice ma non appiccicosa.
- Lascia riposare per 30 minuti coperta con un panno umido.
- Impasta di nuovo per 10 minuti.
- Dividi la pasta in 10–12 parti e forma piccole pagnottine rotonde.
- Stendi ciascuna in un disco sottile di circa 12 cm di diametro.
- Riscalda una piastra di metallo o terracotta e cuoci ogni chapati fino alla comparsa di bolle.
- Gira e cuoci anche l’altro lato finché dorato.
- Spennella leggermente con burro o ghee e servi caldo.
Valori nutrizionali (per porzione)
Calorie
130
130
Grassi
1.5 g
1.5 g
Carboidrati
26 g
26 g
Proteine
4 g
4 g
Zuccheri
0.2 g
0.2 g
Fibre
1.8 g
1.8 g
Sodio
50 mg
50 mg
