I Cenci sono uno dei dolci più amati e allegri del Carnevale italiano: sottili sfoglie fritte, dorate e croccanti, profumate di limone e vermouth, e avvolte in una pioggia di zucchero vanigliato.
Nati come dolce povero, i Cenci portano con sé tutta la gioia e la leggerezza di una festa che celebra l’allegria prima della Quaresima. Prepararli in casa è un rito: il profumo dell’impasto che si frigge riempie la cucina e richiama ricordi d’infanzia.
Dolce
Tradizionale
Carnevale
Vegetariano
Cenci di Carnevale
I Cenci di Carnevale sono dolci fritti croccanti e profumati al limone e vermouth, tipici della tradizione toscana.
Ingredienti
- Farina 00 1 kg
- Uova 4
- Zucchero 4 cucchiai
- Buccia di limone grattugiata 1
- Vermouth 1 bicchierino
- Sale 1 pizzico
- Burro 500 g
- Lievito in polvere 1 bustina
- Latte 1/2 bicchiere
- Zucchero vanigliato 200 g
- Olio per friggere q.b.
Strumenti
- Ciotola
- Mattarello
- Padella per friggere
- Carta assorbente
- Setaccio per zucchero
Procedimento
- Disponi la farina a fontana e aggiungi al centro le uova.
- Unisci zucchero, buccia di limone grattugiata, vermouth, sale e burro morbido a pezzetti.
- Sciogli il lievito nel latte e incorporalo all’impasto.
- Lavora fino a ottenere una pasta liscia e omogenea.
- Stendi una sfoglia sottile (circa 2 mm) con il mattarello e ritaglia dei rombi o rettangoli.
- Scalda abbondante olio e friggi pochi pezzi per volta, rigirandoli rapidamente.
- Scola i Cenci su carta assorbente e cospargili di zucchero vanigliato.
Valori nutrizionali (per porzione)
Calorie
435
435
Grassi
26g
26g
Carboidrati
43g
43g
Proteine
6g
6g
