I Cadzow Butter Biscuits sono piccoli tesori della tradizione scozzese, semplici e fragranti come la terra da cui provengono. Si tratta di biscotti salati e burrosi, tipici delle Highlands, nati come accompagnamento ideale per tè, formaggi o zuppe. La loro consistenza friabile e il delicato profumo di burro li rendono irresistibili, mentre i semi di cumino aggiungono un tocco aromatico che richiama antiche usanze contadine.Un tempo, questi biscotti venivano offerti come segno di ospitalità, accompagnati da un brindisi di buon augurio. Non a caso, la ricetta si apre con le parole di Re Giorgio IV, che nel 1822 dedicò alla Scozia il suo celebre brindisi:
“Health to the Chieftains and Clans; and God Almighty bless the Land of Cakes.”
Un augurio che sa di casa, di tradizione e di semplicità genuina.
Cadzow Butter Biscuits
I Cadzow Butter Biscuits sono biscotti salati tipici scozzesi, friabili e profumati di burro, arricchiti con semi di cumino per un tocco aromatico unico.
Ingredienti
- Farina 225 g
- Burro 115 g
- Sale 1/2 cucchiaio
- Acqua fredda q.b.
- Semi di cumino per decorare
- Burro extra per spalmare
Strumenti
- Ciotola
- Mattarello
- Forno
- Teglia
- Forchetta
- Tagliapasta
- Cestino da portata
Procedimento
- Mescola la farina e il sale in una ciotola capiente.
- Aggiungi il burro e lavoralo con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
- Versa poca acqua fredda per volta fino a formare una pasta compatta e liscia.
- Stendi la pasta su una superficie infarinata fino a uno spessore di circa 3 mm.
- Bucherella con una forchetta e taglia dei dischi.
- Disponili su una teglia unta e cuoci in forno moderato (180°C) per 15–20 minuti, finché dorati.
- Lascia raffreddare, spalma con un velo di burro e cospargi con semi di cumino.
Valori nutrizionali (per porzione)
110 kcal
6.8 g
11.0 g
1.5 g
0.1 g
0.5 g
120 mg
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