L’Arrosto di Vitello alla Diavola è un secondo piatto dal carattere deciso, profumato e ricco di aromi. La carne viene incisa e farcita con peperoncino, salvia e alloro, così che i sapori penetrino a fondo già dalla marinatura. Una miscela intensa di olio, aceto, spezie e aromi completa l’opera, rendendo l’arrosto morbido, succoso e irresistibilmente saporito. La lenta cottura permette di ottenere una carne tenerissima, mentre il fondo ristretto diventa una salsa deliziosa da versare sulle fette appena tagliate. Servito con semplici crostini di pane abbrustolito, questo arrosto unisce tradizione e vivacità, trasformando una ricetta classica in un piatto dal gusto audace.
Arrosto di Vitello alla Diavola
Un arrosto di vitello dal gusto deciso: marinato con peperoncino, salvia e alloro, cotto lentamente e servito con fondo ristretto e crostini.
Ingredienti
- Fesa di vitello 800 g
- Peperoncino piccante 1
- Rosmarino 1 rametto
- Alloro 1 foglia
- Salvia alcune foglie
- Origano 1 rametto
- Noce moscata 1 pizzico
- Aceto 1 dl
- Olio extravergine 1 dl
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Crostini di pane 8
Strumenti
- Tegame
- Piatto fondo
- Coltello
- Cucchiaio di legno
- Tagliere
- Tostapane
Procedimento
- Incidere la carne con tagli profondi e inserire peperoncino, alloro e salvia.
- Preparare la marinata sbattendo olio, aceto, sale, pepe e noce moscata.
- Adagiare la carne in un piatto fondo, coprire con la marinata e lasciare riposare 2 ore, girandola di tanto in tanto.
- Trasferire un po’ di marinata in un tegame, aggiungere la carne e rosolarla.
- Abbassare la fiamma e cuocere per 1 ora e 30 minuti, irrorando con altra marinata.
- Tostare i crostini di pane.
- Affettare l’arrosto, disporlo su un piatto e nappare con il fondo di cottura.
- Servire con crostini a parte.
Valori nutrizionali (per porzione)
395 kcal
22 g
4 g
42 g
1 g
1 g
520 mg
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